鸡西刀削面是中国吉林省鸡西市的特色美食，以其粗壮的面身和细长的面条著称。下面来看看鸡西刀削面的特点。
1. 选材讲究
鸡西刀削面的主料是高筋面粉、鸡蛋和水。其中，面粉的品质至关重要，只有筋道度高的面粉才能制作出好吃的刀削面。
2. 制作工艺复杂
鸡西刀削面是一道需要高超技艺的美食，制作过程中需要经过搅拌、揉面、成型、切花、拉面等多个环节，其中最为重要的是刀削环节，需要用特制的刀具手工削面，才能做出筋道劲道的面条。
3. 配菜讲究
鸡西刀削面的配菜也十分讲究，一般会搭配牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类和蔬菜，以搭配出口感鲜美、营养丰富的美食。
4. 味道独特
鸡西刀削面的味道鲜美，汤头清鲜，面条筋道有嚼劲，吃起来非常有滋味。同时，搭配的肉类和蔬菜也让这道美食更加丰富多彩。
总的来说，鸡西刀削面因其制作工艺和选材讲究、口味独特而备受推崇，是吉林省的一大特色美食。
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