如何制作美味冬菜扣肉？

冬菜扣肉是一道广东经典美食，常常作为家常菜或者宴席上的一道佳肴。 *** 过程相对简单，但是关键在于选材和火候，下面我们就来详细讲解一下如何 *** 美味的冬菜扣肉。

原材料：

1. 猪五花肉500克

2. 冬菜100克

3. 葱姜蒜适量

4. 糖适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 色拉油适量

步骤：

1. 准备食材

将猪五花肉洗净，切成长方形块状。冬菜切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2. 焯水

将猪五花肉放入锅中，加入料酒煮开撇去浮沫，捞出备用。

3. 煸炒

在锅中倒入色拉油，加入糖，小火煸炒至糖溶化变为棕红色。加入葱姜蒜末煸炒至香气四溢，加入冬菜煸炒1分钟。

4. 炖煮

将煸炒好的冬菜均匀地放在锅底，然后将煮熟的五花肉块码放在冬菜上，加入适量生抽、盐和水。将锅加盖，转小火炖煮2个小时。

5. 出锅

烧至汤汁收干，然后将肉块与冬菜倒扣在碗中，用勺子轻轻拍打肉块，使其与冬菜紧密结合。最后将锅中汤汁倒在肉块上即可。

小窍门：

1. 火候很重要，中小火调节。

2. 糖色过深会苦味，炒糖时要小心。

3. 冬菜口感较咸，更好不用再加盐。

营养价值：

冬菜是一种低卡路里的时蔬，含有丰富的蛋白质、维生素、钙质等。猪五花肉富含糖分和蛋白质，能够提 *** 生能量的物质。这道菜品能够滋补肾脏、健脾开胃，尤其适合在寒冬季节食用。