平鱼，又名扁鱼、花蛤，是一种海洋底层鱼类，属于鲽形目、鲽科。常见于渤海、黄海、东海、南海等海域。平鱼体形扁平，成年体长一般在20-40厘米，有些能达到60-70厘米。平鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，是一种营养丰富的海鲜。
平鱼是冬季的重要食材之一。在中国东北地区，人们喜欢将平鱼制成“鱼线子”，在包子、馄饨等面食中食用；在南方地区，平鱼可以清蒸，煮汤，炒菜等。其肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸，具有滋补养生、健脾开胃、滋阴清热等功效。
平鱼的营养价值很高，除了蛋白质和氨基酸外，还富含维生素A、B1、B2、B6和钙、铁、锌等多种矿物质。其中，维生素A具有明目、增强免疫力等作用，钙是维护骨骼健康所必需的元素，铁质可以预防贫血，锌是维护生殖系统健康的重要元素。
总之，平鱼是一种美味可口、营养丰富的海鲜，是冬季食物中不可或缺的一种。在食用时，应选择新鲜的平鱼，切勿放置过久，以免导致腥味过重。同时，也需要注意食用过量会引起腹泻、恶心等不适症状。
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