香菜丸子的原料选择和准备
要制作美味的香菜丸子，首先需要准备以下原料：
1. 香菜：大约需要100克左右；
2. 猪肉：建议选用瘦肉，大约需要250克左右；
3. 干贝：建议选用大号的干贝，大约需要3-4个；
4. 鸡蛋：1个即可；
5. 姜末：适量；
6. 盐、鸡精、料酒、葱末：适量；
7. 面粉、淀粉：适量。
准备工作：
1. 香菜切碎备用；
2. 猪肉切碎备用；
3. 干贝泡软后切碎备用；
4. 面粉和淀粉混合备用。
制作香菜丸子的步骤
1. 将猪肉、干贝、香菜、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、料酒、葱末混合，搅拌至有胶质感；
2. 将面粉和淀粉混合，加入适量清水，拌成糊状备用；
3. 将猪肉混合物搓成大小适中的丸子；
4. 将接好的丸子沾上面糊，然后放入滚水中焯烫；
5. 焯烫至丸子浮起后，再用中小火煮约5分钟即可；
6. 将丸子捞出，装盘即可。
香菜丸子的口感特点
香菜丸子关键在于选用新鲜的香菜，再加上肉质鲜美的猪肉和香气扑鼻的干贝，口感非常细腻爽口。丸子本身鲜香美味，淋上简单的酱汁或蘸着调料食用都是不错的选择。
总结
制作香菜丸子需要注意选用新鲜的材料，多次搓揉混合原材料可以提高丸子的口感。焯烫之后再用中小火煮一段时间，可以让丸子更加入味。最后，沾上面糊可以让丸子更加外脆里嫩，增加食欲。
0