材料：
新鲜的鱼肚、姜片、葱段、料酒、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、鸡精、清水。
步骤：
1.将新鲜的鱼肚洗净、控干水分备用，姜片切片，葱切段备用；
2.将鱼肚放入砂锅中加入适量的清水，加入姜片、葱段和料酒煮开，再用中小火煮30分钟，将鱼肚捞出沥干水分备用；
3.在锅中加入适量的油，烧热后倒入姜片和葱段爆香，再加入适量的老抽、生抽、白胡椒粉和糖翻炒均匀；
4.加入适量的清水，煮开后放入鱼肚，大火煮10分钟，中途加入适量的盐和鸡精调味；
5.最后把鱼肚盛出，淋上适量的生抽即可。
小贴士：
1.选用的鱼肚必须要新鲜，否则口感会变得很差；
2.煮鱼肚的时间要长，这样才能使鱼肚变得更加软烂，口感更加细腻；
3.煮鱼肚的时候要注意火候，不能太大或者太小，以免影响口感；
4.最后盛出的鱼肚可以撒上一些葱花和香菜叶点缀，味道更加鲜美。
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