大龙虾是许多人喜欢的美食之一，在中国海鲜市场上也备受青睐。大龙虾鲜美可口，蒜蓉淸蒸更是让人无法抗拒。想要做出美味的蒜蓉淸蒸大龙虾，需要具备一些基本的烹饪技巧。
1.选择优质的大龙虾。新鲜的大龙虾外壳呈现深红色，身体有弹性，趴在一起的脚部不松散。
2.清洁准备。将大龙虾冲洗干净，用刀尖沿着腹下线剖开，取出内脏并清洗干净。将虾头和虾尾用剪刀剪去，然后用刀背轻敲背壳让大龙虾更容易入味。
3.准备蒜蓉汁。将蒜头和辣椒剁碎，加入少量盐和生抽搅拌均匀即可。
4.烹饪大龙虾。将蒜蓉汁均匀涂在大龙虾身上，入锅蒸制约10分钟，至虾肉呈现纯白色即可。
5.起锅装盘。将蒸好的大龙虾盛放在盘中，洒上葱花和香菜，淋上少量酱油即可。
以上是制作蒜蓉淸蒸大龙虾的基本步骤，如果想要增加口感，可以在蒜蓉汁中加入适量的姜末和花雕酒，这样可以增加大龙虾的清香和口感。
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