烤茄子是一道很受欢迎的家常菜，它鲜美可口，营养丰富，而且做法也非常简单。要做出美味的烤茄子，首先要选好茄子。新鲜的紫色圆茄子最适合烤，因为它们的味道更好，而且不含苦味。
准备好茄子后，用刀在茄子上刻上几个口，这样可以防止茄子在烤的时候爆裂。接着，将茄子放在烤盘上，放入烤箱中，以400度的高温烤25-30分钟，直到茄子变软烤熟。
取出茄子，用勺子将茄子肉挖出来，留下茄子皮作为装盘的容器。将茄子肉放入碗中，加入盐、胡椒、蒜泥、醋、橄榄油等调料，搅拌均匀。最后，将茄子馅填入茄子皮中，撒上芝士粉或者碎花生，再放入烤箱中烤5-10分钟即可。
烤茄子不仅可以作为单品菜品，还可以与其他食材一起烤。例如，将茄子和青椒、洋葱、西红柿一起烤，做成蔬菜拼盘，味道更美味营养。
总之，烤茄子是一道非常美味的菜品，无论是作为主菜还是配菜都非常适合。只要掌握好烤茄子的技巧，就能做出一道道令人食欲大开的美食佳肴。
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