泡椒凤爪是一道麻辣爽口的小吃，深受广大食客的喜爱。家常制作简单易操作，下面就为大家介绍一下泡椒凤爪的制作方法。
材料：
凤爪，泡椒，姜片，葱姜蒜末，料酒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，鸡精，盐，白糖，醋，清水适量。
步骤：
1. 凤爪去除指甲、毛膜并清洗干净；
2. 锅中放入水，加少许盐、料酒、姜片、葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶，煮开后放入凤爪，焯水3-5分钟；
3. 将焯好的凤爪捞出过凉水，沥干水分备用；
4. 准备泡椒，将泡椒洗净切碎，备用；
5. 热锅凉油，加入葱姜蒜末、泡椒爆香；
6. 倒入适量的清水，加入适量的生抽、老抽、鸡精、盐、白糖、醋，煮开后加入凤爪，搅拌均匀后小火炖煮15-20分钟；
7. 调味后再次搅拌均匀，熄火后焖10分钟即可。
小贴士：
1. 煮凤爪的水要多放一点调料，这样可以更好地入味；
2. 炒泡椒时要注意火候，不要过高，否则会糊锅；
3. 在调味时要先尝一下味道，看是否需要调整。如果太咸或太甜，可以加入适量清水搅拌均匀；
4. 凤爪的口感可以根据个人的喜好调整，如果喜欢韧劲更足一些，可以多煮几分钟。
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