燃面，也叫红油抄手，是一道四川传统小吃。它由皮薄馅多的抄手和红油麻辣酱组成，口感鲜辣可口，是很多人的最爱。
制作燃面的过程可以分为两部分：制作抄手和制作酱料。对于抄手来说，面粉、水和盐是必须的。按照3：1的比例混合面粉和水，揉成光滑的面团，然后用手或擀面杖将其擀成薄皮。再将其切成小块，加入自己喜欢的馅料，如猪肉、虾仁、葱末等，再折叠成抄手的形状，煮熟即可。
而对于酱料来说，辣椒油、蒜泥、花椒粉、醋、酱油和盐是必须的。首先在锅中加热油，然后加入辣椒油和蒜泥，炒香。接着加入花椒粉，倒入酱油和醋，加入适量的盐，搅拌均匀即可。
最后，将抄手装入碗中，倒入足够的酱料，撒上葱花和芝麻，燃面就可以享受啦。
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