红烧素鸡是一道美味可口的素食菜品，口感鲜美，香气扑鼻，特别适合素食者或节肉的人士食用。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的红烧素鸡呢？以下是详细的步骤和注意事项。
材料：
素鸡（也称为“鸡腿肉素肉”）、姜、葱、香菜、八角、桂皮、花椒、酱油、白糖、料酒、盐、水。
步骤：
1.将素鸡块放入热水中焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
2.姜切片，葱切段，香菜洗净备用。
3.热锅凉油，将姜片、葱段、八角、桂皮、花椒爆香，加入素鸡爆炒均匀。
4.加入适量酱油、料酒、白糖、盐全部淋在素鸡上，加入适量水，烧开转小火慢炖30分钟，直至鸡肉软烂入味。
5.撒上香菜即可出锅。
注意事项：
1.素鸡可以根据个人口味选择全素或含蛋素鸡，也可以选择用豆腐或红薯替代。
2.焯水的时间不要太长，否则会损失很多口感和营养成分。
3.爆香的时间不能太长，否则会糊锅。
4.烧红烧素鸡时火候不能过大，必须小火慢炖。
5.加入的调料应根据个人口味和菜品数量进行调整。
做好红烧素鸡后，可以搭配米饭或拌面一起食用，不仅味道更佳，而且还有更高的营养价值，是一道非常受欢迎的素食菜品。
0