无论是北方还是南方，酸菜鲈鱼都是备受欢迎的一道美食。鲈鱼是易消化的肉质鲜美的鱼类，而酸菜则是酸甜爽口，能有效提高人的食欲。所以，将这两种食材结合在一起制作，味道自然会更好。
首先准备材料：鲈鱼一尾（约500克）、酸菜适量、葱姜蒜末各适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、麻油适量、白糖适量、香油适量。
其次，制作步骤如下：
1. 将酸菜泡开，反复用清水洗净，切碎备用；
2. 鲈鱼处理干净，斜刀片成薄片，加少许料酒、盐拌匀，腌制20分钟备用；
3. 开火加热锅，倒适量食用油，放入鲈鱼片煎至金黄色后捞出备用；
4. 锅中留下少量底油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒后放入酸菜，翻炒两分钟；
5. 加入煎好的鲈鱼片，烹入适量生抽、料酒、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀后盖上盖子焖3-5分钟；
6. 最后淋入少量的麻油、香油即可装盘。
酸菜鲈鱼烩成的一道菜，鱼肉鲜嫩，味道清香鲜美，酸菜的味道让整道菜更加开胃，而香油和麻油的味道则更为突出。
总之，酸菜鲈鱼是一道让人垂涎欲滴的美食，不仅简单易学，而且口味豪迈，值得一试。
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