夏季晚餐应该以清淡、健康、易消化为原则，以供给人体足够的能量和营养为目的。以下是几款适合夏季晚餐的食谱：
1.凉拌黄瓜
将黄瓜削皮切成丝，加入适量的盐和醋拌匀，再加入蒜泥、花生碎、香油和辣椒油调味即可。
这款菜品清爽可口、口感爽脆，而且黄瓜含有丰富的维生素C和水分，能够帮助消除夏日的暑热。
2.凉皮
将面粉用水和成面团，揉至光滑，擀成薄皮，切成细条，用开水烫熟捞出，过冷水，加入辣椒油、酱油、香醋、蒜末、芝麻酱、香油、味精调味即可。
凉皮有凉爽、清爽的口感，而且具有利尿健胃、开胃解暑的功效，是夏季晚餐的不错选择。
3.西瓜拌肉
将西瓜肉切成小块，葱姜蒜分别切片。将瘦肉切成丝，加料酒、生抽、胡椒粉、葱姜蒜腌制约半小时，锅中热油，将肉丝倒入翻炒至断生，加葱姜蒜和西瓜肉一同翻炒，加盐、味精、鸡精调味即可。
这款菜品既能满足肉食爱好者的口感需求，也能够补充西瓜中所含的维生素和水分，有着很好的解暑效果。
4.清炒鲜蔬
将番茄切成小块，黄瓜、胡萝卜、豌豆等蔬菜切成丁，锅中热油，将蔬菜用大火翻炒，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
这款菜品既清爽又美味，同时也保证了蔬菜中所含的营养成分不会流失，是非常适合夏季晚餐的一道菜品。
综上所述，以上这几款夏季晚餐食谱，既不失口感，又兼具健康、清爽等优点，是很好的夏季晚餐选择。
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