如何做出口感松脆的土豆丝？

土豆丝是一道美味又常见的菜肴，但要想做出口感松脆的土豆丝并不容易。下面就来分享一下如何做出口感松脆的土豆丝。

选土豆

选用质地较为细腻的土豆，洗净后去皮去芽切成细长的条状。

处理土豆丝

将切好的土豆条放入清水中浸泡，不要泡太久，约10分钟即可，然后用清水冲洗干净，再将土豆条放在干净的毛巾中擦干水分，按照长度约10cm的长度切成细条，用手将土豆条抖松。

调制腌料

将腌料调制好，腌料中包含盐、鸡蛋清、淀粉和辣椒粉，依照自己口味加入适量的水。

下油锅

将调制好的腌料浸泡好的土豆条放入油锅中炸至金黄色，注意要保证油温，温度过低会导致土豆条变软，温度过高则会糊锅。

滤干油份

将炸好的土豆条捞出并用漏勺沥干多余的油分，接着将土豆条放到沸水中汆烫，让土豆条更加松脆。

出锅装盘

将处理好的土豆丝放在盘子里，撒上适量的葱花和辣椒粉，即可上桌。

以上是 *** 口感松脆的土豆丝的步骤，大家可以按照自己的口味和经验来调整腌料和烹饪时间，亦可依据个人口感调整热量和油封等。 *** 我们的美味佳肴吧！