如何制作美味的甜酒鸡蛋?

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甜酒鸡蛋是经典的中式甜品,以糯米酒、白糖和鸡蛋为主要原料制作而成,口感香甜软糯。以下是制作甜酒鸡蛋的步骤:

材料:

  • 鸡蛋6个
  • 糯米酒200克
  • 水200克
  • 白糖80克
  • 葱姜适量
  • 步骤:

  • 鸡蛋打入碗中,加入适量水搅拌均匀,水的比例为鸡蛋的1.5倍。
  • 开火加水煮沸,放入蒸架,蒸15分钟,将鸡蛋蒸熟后立即放入凉水中浸泡,这样能够加快去皮的速度。
  • 去掉鸡蛋皮,然后用丝袜将鸡蛋包好,打结紧实。这个环节非常关键,丝袜保证了鸡蛋表面的光滑度,使得甜酒鸡蛋的口感更加细腻。
  • 将蒸好的鸡蛋放入清水中,煮20分钟。这样能够使得鸡蛋表面变得光滑,增加甜酒鸡蛋的口感。
  • 用清水冲洗鸡蛋,去除浮沫。
  • 在锅底放入糯米酒、水和白糖,中火烧开,约2分钟后放入葱姜。再次烧开后,放入鸡蛋,中小火煮15分钟。
  • 最后,将鸡蛋出锅,晾凉后切成小块即可。
  • 小贴士:

    如何制作美味的甜酒鸡蛋?

    要保证甜酒鸡蛋口感更加鲜嫩,可以将葱姜放入糖酒汁中,这样能够增添些许的香味;另外,制作过程中要注意火候,以免糯米酒糊底。

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