如何做出口感软糯、味道鲜美的红烧芋头？

关键词: 红烧芋头，口感软糯，味道鲜美

红烧芋头是一道南方家常菜，用料简单但 *** 需要一定技巧，如果没有掌握好红烧的火候，芋头很容易糊烂或太硬不入味。下面分享一下 *** 红烧芋头的技巧。

1.选购芋头

选择芋头时，应选择刚成熟的新鲜芋头，它们的纹路清晰，表皮有光泽。另外，芋头应该选得方正，这样烹制后芋头易于切成小块，方便入味。

2.切块处理

①将芋头表皮削掉，放入清水里略泡15分钟，再用清水冲洗干净；

②将处理好的芋头切成适合入口的大小，不要切得太大，这样更易于烹制均匀而入味。

3.烹制 ***

①先用小火翻炒芋头块，使其表面焦黄；

②加入适量油、料酒、盐、糖、生抽、葱姜蒜爆炒均匀；

③再加入清水或高汤，没过芋头块，大火煮开后改用小火焖煮20分钟；

④开锅前加入适量的老抽和味精，翻炒均匀后即可出锅。

4.口感优化

①芋头要炖烂，但不宜煮过头，否则会变成糊状；

②可加入少许糯米粉，在焖煮时轻轻搅拌，能使芋头更加软糯、口感更佳；

③如果你喜欢辣味，还可以加入一些干辣椒片和花椒。

5.变化创新

红烧芋头的口感和味道都很美妙，但营养成分不太全面，为了更好地吸收营养，我们可以在芋头的烹制过程中添加适量的蔬菜、豆腐、瘦肉等，增加菜品的营养丰富性。

在掌握了 *** 红烧芋头的技巧后，我们可以根据自己的口味变化，更好地发挥这道美食的魅力。祝大家 *** 成功，享受美食的同时也保持健康身体！