西红柿炒大头菜是一道常见的家常菜，既健康又美味，特别适合夏季食用。但是怎样炒出一道口感鲜美的西红柿炒大头菜呢？以下是一些小技巧。
准备工作
首先，我们需要准备好食材。将大头菜去皮切成薄片，西红柿切成小块，青蒜拍松切段备用。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，加入大葱和姜片爆香。
2. 加入大头菜薄片，翻炒至变软后加入西红柿块，再次翻炒均匀。
3. 加少许盐和白糖，用中火烧至汤汁浓稠后加入青蒜段。
4. 翻炒均匀后关火，出锅即可。
小贴士
1. 大头菜切薄片后要用凉水泡30分钟，这样可以去除其涩味。
2. 加入西红柿后要快速翻炒，不要过度烹饪，否则会影响口感。
3. 加盐后要少量尝试，避免加过多导致太咸。
用这些小技巧，相信你也能轻松炒出一道美味的西红柿炒大头菜啦！
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