材料：
米饭、红枣、花生、核桃、莲子、龙眼肉、桂圆、枸杞、糯米粉、白糖、油、盐
步骤：
1. 将米饭煮熟备用。同时将红枣、花生、核桃、莲子、龙眼肉、桂圆、枸杞用清水泡开备用。
2. 热锅凉油，倒入泡好的莲子、龙眼肉、桂圆、枸杞小火炒香。
3. 将花生和核桃去壳，切成小块。倒入锅中，再加入泡好的红枣，翻炒均匀。
4. 将米饭和炒好的材料混合，加入适量盐和白糖搅拌均匀。
5. 取一个圆形模具，放入混合好的米饭，用力压实。
6. 取一个锅，倒入适量清水，将模具放入锅中，用小火慢慢蒸煮。
7. 待饭熟透后，取出模具，用刀将八宝饭切块即可。
技巧：
1. 煮米饭时，可在水中加入一块冰糖，这样做出来的米饭口感更加香甜。
2. 材料的炒熟顺序要注意，先炒硬的材料，再加入软的材料，确保所有材料熟透。
3. 制作八宝饭时，可以将糯米粉沾湿后，摆放于模具内，这样做出的八宝饭更加不容易散开。
4. 一般情况下，八宝饭的比例为1:1的米饭和各种材料，如果喜欢材料多一些，也可以适当增加。
以上便是自制八宝饭的详细步骤及技巧，希望对大家有所帮助。制作八宝饭需要耐心和技巧，只要掌握了方法，每次做出的八宝饭都会让人满意。
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