沟帮子熏鸡是一道传统的湘菜，它以熏制后的鸡肉味美鲜香、质地酥软著称。这道菜肴的关键在于熏制过程，需要经过多次的烟熏、烤熏，才能达到最佳的口感。下面就让我们一起来了解一下沟帮子熏鸡的制作过程。
材料：
土鸡1只、盐、白胡椒粉、料酒、姜、蒜、干辣椒、木粉、茶叶、白糖、橄榄油
步骤：
1.首先将土鸡宰杀，去掉毛和内脏，清洗干净。
2.将鸡身插满几片姜和几瓣蒜，再用盐和白胡椒粉擦匀，撒上少量料酒拌匀，放入保鲜袋中腌制一夜。
3.第二天，在鸡的表面均匀地涂抹橄榄油，然后用木粉和茶叶混合过筛，均匀撒上鸡身上，放入烤箱中烤制。
4.烤制的时候，需要用锡纸把鸡的头、脚和翅膀部位包裹起来，以免熏味不均匀。每隔一段时间要翻一次身，直至烤至金黄色。
5.最后，用干辣椒和白糖拌匀，撒在烤制好的鸡身上，然后再用烟熏的方式进行一次处理，熏制30-40分钟即可。
小贴士：
1.烤箱的温度控制在160-180度之间，时间约为1.5-2小时，具体时间要根据鸡的大小和烤箱的实际情况而定。
2.熏制的时候，可以用绿色植物或者茶叶等物质进行熏烤，以达到更好的口感和香味。
3.如果没有烟熏设备，可以用锡纸包好鸡肉，再放入烤箱中，用几片香料代替烟熏的方式进行处理。
沟帮子熏鸡烤制的时间较长，但是一旦制作成功，口感和味道都会非常出众，是一道充满湖南传统风味的特色美食。
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