鸡肉是家常菜肴中不可或缺的一种食材，而香酥鸡更是深受广大食客的喜爱。然而，制作出口感香脆的香酥鸡并不简单。下面我们来分享几个制作香酥鸡的秘诀。
选用好的食材
首先，选用好的鸡肉十分重要。新鲜、嫩滑的肉质不仅口感好，还能保证食品的卫生安全。此外，面粉、淀粉等辅料的质量也要有保证。
腌制鸡肉
腌制鸡肉可以增加口感和香味。将鸡肉切块，加入盐、胡椒粉、葱姜水、米酒等调料，腌制30分钟左右，使其入味。
采用双炸法
制作香酥鸡的关键就是要采用双炸法。首先，将腌制好的鸡肉裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至内部熟透表面略黄。然后，将鸡肉取出，待油温稍微降低后再次放入油锅中炸至金黄色捞出沥油即可。
调制酱料
制作香酥鸡的最后一步就是调制酱料。将蒜末、生姜末、辣椒油、料酒、白醋、盐、糖、酱油、香油等调料混合均匀，热炒均匀后淋于香酥鸡上，即可美食享用。
制作香酥鸡需要讲究技巧和耐心，以上是制作香酥鸡的几个步骤及重点，希望能对大家有所帮助。
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