想必很多人都喜欢吃香酥鸭，因为它配以酸甜的酱汁，外脆里嫩的口感让人回味无穷。但是，要想制作一只酥香可口的香酥鸭并不是件容易的事情。下面，就由我来介绍一下如何制作酥香可口的香酥鸭。
准备工作
1、鸭子选用中大型的，体表皮薄的鸭子；
2、将鸭子去内脏、去头去脚，清洗干净；
3、准备一些秘制调料：花椒、八角、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽和老抽等；
制作过程
1、将鸭子掏空后，将调料包绕上，塞进鸭腹内，用几根手指捏紧鸭臀部分的肉，使得调料包不会滑脱；
2、将鸭子放入开水中焯水，水开后再煮3-5分钟即可捞起；
3、用一些料酒、盐、鸡精等调料腌渍鸭子，然后将鸭子晾干15-20分钟；
4、将鸭子外表用刀划几个花刀，用少量料酒涂抹在鸭子表面，撒上适量的盐，腌渍5-10分钟；
5、将鸭子放上架子，刷上一层薄薄的蜂蜜，再放入烤箱180度烤30分钟至鸭皮金黄酥脆；
酱料制作
1、将糖倒入锅中用小火加热，慢慢搅拌至糖融化，再加入适量的清水，不停地搅拌至糖水粘稠；
2、调入甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、醋、盐、糖、姜末、蒜末等，继续不停地搅拌至颜色还原，汤汁变稠；
摆盘与享用
1、将烤好的香酥鸭放到盘中，切开后配以香酱，切好的青瓜和洋葱等，色香味俱佳；
2、将调料裹在一片烤鸭皮上，卷起来放入嘴里，整个人都会瞬间被美食的感官所占据。
香酥鸭的制作虽说有些复杂，但是只要你按照以上的步骤来制作就绝对能够做出真正的酥香可口的香酥鸭。不过不用担心，一旦熟悉了制作方法，就能够逐渐掌握技巧，制作出一只只完美的香酥鸭。
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