清蒸小黄鱼是一道经典的家常菜，口感清香鲜美，营养丰富，做法简单，特别适合夏天食用。下面，就为大家介绍一下如何做清蒸小黄鱼。
首先，准备好所需的材料：小黄鱼1尾（约250克左右）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、香油、清水。
1.将小黄鱼宰杀、去鳞、去内脏及鳃后，用刀在鱼身两面各切三刀，使其易入味。
2.将葱姜蒜切成丝备用。
3.将小黄鱼放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉、香油，腌制10分钟。
4.将葱姜蒜均匀地放在腌好的小黄鱼上。
5.将小黄鱼放入锅中，倒入适量清水，注重水的多少要以鱼的高度为准。
6.开火，用中火烧开后，再用小火蒸10-15分钟，视鱼的大小而定，至鱼肉熟透，翘起即可。
7.将蒸好的小黄鱼取出，撒上少量葱花和香菜，淋上2勺热油，即可上桌。
清蒸小黄鱼的制作方法非常简单，但是需要注意的是火候和材料的配比。如果掌握好了这两点，那么做出的小黄鱼会特别鲜嫩可口。
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