盐卤豆腐是如何制作的？

盐卤豆腐，是豆腐在盐水或卤水中浸泡而成的一种美食，是我国传统的豆制品之一，广泛流行于华南等地区。那么，盐卤豆腐是如何制作的呢？

首先，要准备好原材料：新鲜豆浆、卤水（卤水中含有盐、糖、酱油等调料）、酵母、石膏等。具体制作步骤如下：

1. 将新鲜豆浆倒入锅中，加入适量的石膏和酵母，搅拌均匀。

2. 待豆浆凝固成形后，用刀将其切成大小适宜的块状。

3. 将切好的豆腐块放入盆中，倒入卤水浸泡。卤水的味道可根据个人口感加入适量的盐、糖、酱油等调味料。

4. 盛开水入锅加热，待水烧开后，将盐卤豆腐放入蒸锅，盖上锅盖，蒸8-10分钟。

5. 取出蒸好的盐卤豆腐，放入凉开水中浸泡，让豆腐口感更加鲜嫩。

6. 最后，将盐卤豆腐放入卤水中，可以加入辣椒、葱花等调料，让豆腐更加入味。继续浸泡1-2小时，让豆腐充分入味。

这样，一份美味的盐卤豆腐就制作好了。注意，盐卤豆腐要保持清洁，卤水要定期更换，以免影响口感和健康。

总之，盐卤豆腐是一道美味、营养丰富的传统豆制品，制作简单，口感鲜美。大家可以试试自己动手制作一下，品尝一下家制的美味。