虾皮冬瓜是一道广东地区的特色菜肴，以冬瓜为主料，配以虾皮、姜丝和瘦肉等调味料制作而成。该菜品味道爽口鲜美，营养丰富，是夏季的一道清爽佳肴。下面是详细的制作步骤。
1.准备食材：冬瓜1个、虾皮30克、姜1块、瘦肉50克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量和油适量。
2.将冬瓜去皮去籽切成恰当大小的块状，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。
3.将虾皮用水泡软，剁碎成虾皮末备用。
4.将瘦肉洗净切成丁状，用清水漂洗掉血沫备用。
5.将姜切成丝备用。
6.锅中放适量油，加入姜丝煸炒出香味，再加入瘦肉丁煸炒至变色，加入虾皮末炒匀。
7.加入冬瓜块，翻炒均匀，加入适量清水，再放入适量盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，盖上盖子，用中小火煮10分钟。
8.开盖，加适量水淀粉勾芡，再翻炒均匀，出锅装盘即可。
虾皮冬瓜的制作方法简单，食材易得，是夏季健康菜肴的首选。大家可以跟着步骤一步一步来制作，体验这道美味佳肴的清凉口感。
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