准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
做法步骤
1. 鲜鱼洗净切片，加入少量盐、白胡椒粉拌匀，腌制十分钟左右；
2. 生姜切丝，葱切段，蒜头拍扁备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用；
4. 留底油烧热，加入姜丝、葱段、蒜头和红椒煸炒出香味；
5. 加入适量的清水，放入酱油、料酒、糖，煮至汤汁浓稠；
6. 用少量清水调成淀粉水，慢慢倒入汤汁中翻炒，使汤汁均匀粘稠；
7. 最后将煎好的鱼片放入锅中，浇上煮好的汤汁；
8. 翻炒至汤汁充分裹住鱼片，关火装盘即可。
小贴士
1.腌制鱼片时，可加入少量淀粉搅拌，增加口感；
2. 浇汁时火候要掌握好，不要煮得太久，否则鱼肉会过于口感硬；
3. 可根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。
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