在中国菜系中，红烧小黄鱼是一道非常受欢迎的菜品。它香气扑鼻、色彩艳丽、口感鲜嫩，是一道美味又营养的佳肴。如果您也想在家中尝试这道菜品，那么请跟我一起来了解一下它的制作方法吧！
准备食材
要制作红烧小黄鱼，我们需要准备以下这些食材：
- 小黄鱼400克
- 青葱2根
- 姜片3片
- 大蒜5瓣
- 干辣椒2个
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽半汤匙
- 冰糖适量
- 鸡精1茶匙
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤说明
1. 将小黄鱼清洗干净，去头去尾，切成2-3厘米的段。洗净青葱，切成两段。姜片切成薄片，大蒜切成末。干辣椒泡软切成段。
2. 食用油倒入锅中，烧至7成热，放入小黄鱼段煎至两面呈金黄色，捞出备用。
3. 将锅中的油倒出，留下1汤匙，放入姜片、大蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入兑好的2汤匙料酒，翻炒一下。
5. 加入2汤匙生抽，半汤匙老抽，加入适量的冰糖，继续翻炒。
6. 加入清水，水量应该以没过小黄鱼为准，将青葱段倒入锅中。
7. 烧开后，加入煎好的小黄鱼，改用小火，煮15-20分钟至入味。
8. 加入1茶匙鸡精和适量盐，搅拌均匀，再煮约2-3分钟即可出锅。
小贴士
- 将煎好的小黄鱼段取出时，可以用纸巾稍稍吸去多余的油分，这样可以使菜品更加健康。
- 冰糖的用量要适量，不要太多，否则会影响口感。
- 红烧小黄鱼烹制时，不要太急，要保持小火慢炖，让菜品入味更加充分。
现在，您已经学会如何制作红烧小黄鱼了。相信通过您的努力，一道美味的红烧小黄鱼菜品一定会轻松搞定。邀请亲朋好友一起品尝，享受美食带来的无尽欢愉吧！
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