每年公历12月22日前后是二十四节气中的冬至。 那一天太阳曲射南回归线，北半球白日最短、黑夜最 长，数九寒天即是从那一天起头。冬至有三候：一候蚯蚓结；二候糜角解；三候 水泉动。传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然非常强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着 身体；糜与鹿同科，却阴阳差别，前人认为糜的角朝 后生，所认为阴，而冬至一阳生，糜感阴气渐退而解 角；因为阳气初生，所以此时山中的泉水能够活动而且温热。
冬至过节源于汉代，盛于唐宋，沿袭至今。唐、 宋期间，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝要在那一天到郊外举行祭天大典，苍生在那一天要向父母长辈祭 拜。然而，全国各地的风俗也不尽不异：广东人有 “冬大过年”的风俗，举家团聚、朝拜祖先之余，会大鱼大肉地吃一顿，以祈求来年能隆运当头，万事如 意；长沙人冬至做霉豆腐，俗称“猫乳”；泉州人称冬至为“冬节小年兜”，泉州有“冬节不回家无祖”之说，故出门在外者，城市尽可能回家过节谒祖。
关于冬至，民间谚语有“冬至到，家家户户吃水饺”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。相传冬至吃饺子的风俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药而留下的。当然，过冬至并非简单地吃顿饺子，更重要的是团聚欢聚，品尝传统民俗文化。全家人其乐融融在一路吃饺子，此中蕴含着安然不祥、幸福安康的期望和祝福。
饺子从造做到食用的整个过程都弥漫着协调、亲情的气氛，都在生动地展示着一种传统文化。
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