护国寺小吃是指在北京市西城区护国寺附近的一些小吃店铺，以及这些店铺出售的各种美食。这些店铺一般都是家庭式经营，以传统的烹饪技巧和地方特色为主要特点，深受当地居民和游客的喜爱。
护国寺小吃的特色美食有很多，其中比较著名的有炸酱面、豆汁、素鸡、烤羊肉串、肉夹馍、麻辣烫等。
炸酱面是护国寺小吃中最具代表性的一道面食，它的制作方法比较独特，面条儿呈扁条形，酱汁碎肉炒的香气四溢，口感浓郁鲜美。
豆汁是一种传统的北京小吃，也是护国寺小吃中的一道代表性美食。豆汁是用绿豆磨成豆浆，然后沉淀出豆渣而制成的，口感细腻清香，特别适合夏季消暑。
素鸡则是一种以蘑菇为主要原料的素菜，它的制作方法是将蘑菇制成鸡腿状，并加入各种调料，口感鲜香爽口。
烤羊肉串和肉夹馍则是护国寺小吃中比较受欢迎的正餐美食，烤羊肉串是将羊肉块串起来烤制而成，口感鲜美；而肉夹馍则是将烤制好的肉夹在小饼子里，加上各种酱料，非常好吃。
麻辣烫是一种以火锅汤为基础的小吃，它的特点是香辣可口，非常适合冬季食用。
除了以上特色美食外，护国寺小吃还有很多其他美食，如糖葫芦、锅贴、驴打滚、葱油饼等。
总之，护国寺小吃是一处集传统烹饪艺术和地方特色美食于一体的小吃街区，如果你来到北京，一定要来尝尝这里的美食。
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