沸点是指在标准大气压下，物质从液态变为气态所需要的温度。不同物质的沸点是由其分子间相互作用、分子量、分子大小和电子云等因素决定的。通常，分子间相互作用越强，沸点越高。在同种物质中，通常分子量越大、分子大小越大、电子云越密集，沸点也会越高。
除此之外，沸点也受到压强、纯度和气体溶度等因素的影响。例如，在高海拔地区，空气压强较低，水的沸点就会降低。而如果物质不纯，其中的杂质会影响物质分子间的相互作用，从而影响沸点。此外，如果在沸点过程中溶液中有气体存在，气体的溶解度也会影响沸点。
不同物质的沸点差别很大。比如，液氮的沸点只有-196℃，而水的沸点却高达100℃，甚至有一些更高分子量的有机化合物，其沸点甚至可以高达300℃以上。这种差异也是我们利用沸点这个物理性质来分离和提纯化合物的原理所在。
总之，沸点是一个与物质分子间相互作用、分子量、分子大小和电子云等有关的物理性质，不同物质的沸点有很大的差别，我们可以通过控制不同物质的沸点来实现分离和提纯的目的。
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