价格昂贵的“燕窝”，究竟有何“特殊”营养？为何一斤能卖上万元
农村有些人家城市有燕子窝，固然也叫燕窝，但它却不克不及吃。据传能吃的燕窝是在1500年前被人发现的。有说法是第一个吃燕窝的中国人是下南洋的郑和。
但最早有文字记载的是元代贾铭所著的《饮食须知》，到了明朝万历年间才有了吃燕窝的描述，至此燕窝便成为了传统宝贵食材。
进入清代以后，燕窝更是被人们称为珍馐之首。
如许宝贵的食材，通俗苍生人家天然享受不起，只要皇宫贵族和部门达官贵人才有缘享用。
因为燕窝有史以来就被当做宝贵的滋补品，而人们的炫富心理和进补不雅念，是促使燕窝消费的重要因素。
燕窝
燕窝是指雨燕科的十几种雨燕，以金丝燕属鸟类为主所筑的巢穴。其次要是以排泄的唾液混合其它物量所筑成。又称做燕菜、燕根、燕蔬菜等
。燕窝次要产于马拉西亚、泰国、印度尼西亚等一些旧称“南洋”的东南亚国度，此中产量更大的是印尼，且品量更佳。而我国部门沿海地域如：广东、福建也有少量燕窝出产。云南红河哈尼族彝族自治州则会在每年的8月8日举办特色节日
“燕窝节”
（一种在钟乳丛中收罗燕窝的惊险活动）。
燕窝的品种
燕窝可根据筑巢的处所分为“洞燕”和“房燕”两种。
洞燕就是金丝燕在海岛的天然岩洞里所筑的巢穴。因为天然情况的不竭变革，洞燕资本日益锐减，所以人们便为其搭建了新的住所，所产燕窝即为屋燕，而屋燕也是燕窝市场的支流。固然住所是报酬搭建，但是因为燕没有家养的，所以屋燕也是野生燕所筑。
金丝燕每年总共筑巢3次。
2-4月为第一期，因为那个时候金丝燕的唾液营养充沛，所以燕窝量量更好。5-10月收成的燕窝则别离为二、三期。那时洞燕的三期和屋燕的二期盏形差、杂量多。所有燕窝采收后，颠末挑选、提炼最末成为商品燕窝。
上品燕窝外形成盏（类似小船外形），因而燕窝都是以“盏”为单元，优良的燕窝单盏约在6-8克摆布，大部门不会超越10克。
屋燕在颜色上只要白色一种，而洞燕因为遭到矿物量的影响，所以颜色上有白、黄、红之分。
白燕又称
“官燕”
，至于红燕为什么要叫
“血燕”
，那都是所含矿物量较多的原因，并不是人们所传是燕子呕血所致。因为红燕稀少，所以价格高贵。而同化燕毛和其它杂量的称做毛燕，量量最差的则是草燕。最初杂量太多的，成不了盏的，就会被加工成燕条、燕碎、燕饼、燕角等。
燕窝“补”什么
燕窝价格高贵次要有3个原因：一是产量和来源少；二是收罗不容易；三是后期整理难。
刚采来的燕窝都带有燕毛、蛋壳等杂量，所以去除杂量是很重要的一道工序，因为那间接影响到燕窝的品量，但是那个过程相当费时间，一个纯熟的工人一天只能挑拣3-4盏。因而一些量量一般的燕窝也要上万元一斤。俗话说：“人红长短多”，像燕窝如许宝贵的商品，必定也有冒充品。早在晚清期间就有人用苔藓、海藻等动物纤维混入羽毛造假，那种假货被人称为
“海藻燕窝”
或
“海草燕窝”
。后来又呈现了良多用琼脂冒充的假燕窝。
还有良多旅游景点或者大商场城市卖一些以次充好的燕窝，那种燕窝为了掩盖去除杂量时留下的孔洞，大城市在燕窝外表刷一层胶，如许不只能够把碎燕粘合成整盏，并且还能够增加重量，重点是拆进礼盒后一般没有经历的人底子看不出来。
跟着现代科技的前进，燕窝如今也实行了一盏一码，只需用手机扫一下就晓得是实是假。
燕窝自古就被视做滋补佳品，那么它到底能不克不及“补”，相信良多人都是一头雾水。
20世纪初，欧洲一些学者就对燕窝的成分停止了定量阐发，最初得出燕窝的次要成分是55%的粗卵白，以及碳水化合物、少量脂肪和矿物量等。
因为卵白量含量较多，所以燕窝吃起来味道鲜美，且有类似于蛋清的淡淡腥味。
后来到了1930年国立武汉大学的宋文政、1934年国立山东大学的谢汝立，他们两人别离又对燕窝做了测定。
最初得出的成果都是卵白量含量虽多，但并不是优良，且营养价值还不如鸡卵白。
因而燕窝的营养价值十分有限，并且性价比极低。若是日常平凡食用适量的肉蛋奶，再加上一些海产物，就足以获取燕窝能供给的一切营养价值。
特殊物量-唾液酸
除了含有丰硕的卵白量，唾液酸才是燕窝的次要活性成分。
唾液酸在燕窝中次要是以N-乙酰神经氨酸的形式存在，其含量高达7-15%，所以那种成分也被称做
“燕窝酸”
。它也是查验部分判别燕窝实伪的一项根据。并且唾液酸对人体的生（hua）功用具有重要感化（有兴趣的能够自行查阅，范畴问题未便细说）。
正因为唾液酸的各类益处，因而良多宣传唾液酸的网（dian）根本上都有燕窝卖。而卖燕窝的都把唾液酸做为卖点停止宣传。其实唾液酸在生物界是一种遍及存在的物量，其普遍存在于脊椎动物及多种动物中。譬如鸡蛋、枇杷、茄子等乳成品，城市或多或少的含有。
固然燕窝中的唾液酸含量较高，可那是针对干品燕窝的含量，而泡发的燕窝颠末稀释以后，其唾液酸的含量天然会降低。
况且良多人吃燕窝一次也就吃1克摆布，那就应了那句老话：“年三十打兔子，有它没它无所谓”。所以说如今花大代价买燕窝吃，已经不是什么值得夸耀的事了。
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