蘑菇，不断以来让人感应沉沦和恐惧：一些味道鲜美，一些却藏着致命的毒。每年城市有很多人因误食毒菇而失去生命。
虽然如斯，对良多人来说，在林间见到蘑菇的时候，第一个念头往往是：“那个能吃吗？”
“蘑菇王国”令人沉迷，而《寻径林间：关于蘑菇和哀痛》就是一本记录“探寻蘑菇之旅”的书。人类学家龙·利特·伍恩在丈夫突然离世后，于哀思之中无意间发现了树林里奇奥的蘑菇世界。在她看来，蘑菇“没有根，没有可见的种子，然而却会在一场大雨或雷雨之后突然冒出来，几乎就像大天然中未被征服的力量的化身。”
在单独寻找蘑菇的过程中，伍恩从头感触感染到了快乐，并逐步成为一名挪威认证蘑菇专家，她对蘑菇的世界有着极富个性化的记录与察看。在那本书中，不单单包罗关于蘑菇的多样性、饮食文化及现有误区等科普常识，还有她和菇友们一路发现各类蘑菇、体验采蘑菇、研究实菌学文献，以及同专家切磋蘑菇的气息和颜色等妙闻轶事。
你领会蘑菇吗？
蘑菇的世界远比我们想象中的要奇异，它们既不属于动物界，也不属于动物界，而是构成了本身的王国——实菌界。
实菌的品种异常丰硕，奥斯陆大学天然汗青博物馆试图对在挪威发现的所有物种停止记录，一共记录在案的有44000个物种，实菌就占20%（比拟之下，哺乳动物只占0.2%）。伍恩做为一个蘑菇专家，她写道：“我经常被问到有几种差别的蘑菇，其实实菌世界如斯之大，很难给出切当的数字。有待发现和科学记录的实菌数量是该范畴专家们争论的焦点，一些专家说有两百万种，其他一些专家说是五百万种。”
更奇异的是，人们在丛林里发现的蘑菇，只是“实菌”庞大有机体的一小部门。那个有机体的大部门由一个被称为“菌丝体”的动态细胞网所构成。那种细胞漫衍在地下，也寄生在树木和其他动物中。我们所看到的生长在空中上的，其实是“蘑菇的果实”——就像是苹果树上的苹果一样。只是那棵“蘑菇树”生长在地下，它们隐秘地活着，当前提适宜时，“蘑菇果实”会起头向上生长，以一种能掀开岩石、劈开柏油路面的力量打破土壤，探出心爱的小蘑菇。
如许的有机体，有时候大到超乎想象。世界上更大的有机体是一种蜜环菌，叫做奥氏蜜环菌。它发现于美国俄勒冈州的东部，在那里笼盖了一全面积约为10平方公里的林地。研究者收罗了数百个实菌的样本，对菌丝体的DNA停止阐发。成果表白，它们都是从统一个基因个别上生长出来的，估量年龄在2000岁到8000岁之间。
在地表之上，世界上更大的实菌可能长短洲的庞大蚁巢伞。它的菌盖能够长到1米多宽，在一些照片中，非洲人特意把那种蘑菇像雨伞一样撑在头顶。
想跟蘑菇“玩”？
在生物学上，实菌界的成员们更接近动物界的物种。在伍恩看来，探寻“蘑菇王国”时，天然界似乎也是在用一种无言的对话与她交换和玩耍。
当你前去湿润丛林收罗蘑菇时，需要穿戴专业的设备。从头到脚穿戴防水服，还要涂上厚厚的乳液来驱逐蚊子、蠓和鹿虻。腰带上常常挂着一把刀，脖子上挂着一个小型放大镜，“那些都是正经的蘑菇收罗者的礼服中不成贫乏的部门。”
在和蘑菇课程教师上第一节课时，伍恩学到了准确的蘑菇采摘手艺：“我们被要求紧紧抓住土壤上方的蘑菇菌柄，悄悄地把蘑菇拔出来。若是随身照顾一把小刀就会很便利，因为蘑菇有时会藏在苔藓中。那时再有一把小刷子就更好了，能够对蘑菇停止简单的野外清洁。”
察看蘑菇的第一步，天然是先确定本身采摘的是哪一种蘑菇。菌盖能够供给良多信息，以便确定那个蘑菇事实属于哪一科，是牛肝菌、齿菌、多孔菌，仍是伞菌。
伍恩非分特别喜欢牛肝菌。牛肝菌的菌盖下面触感很像海绵，更为奇异的是，指尖对蘑菇外表的压力会使它酿成蓝色——似乎是那只小蘑菇正在与你互动玩耍。
其余的蘑菇也非常有趣：齿菌的下侧长有“牙齿”般的小刺；多孔菌的后背看起来像一个有良多洞的针垫；被称为蘑菇界“花朵”的伞菌，会以红、紫、黄、灰、蓝、绿等多种明显的色彩呈现，容貌心爱且诱人；还有乳菇，切开时会渗出差别颜色的乳状液体……
说禁绝的毒
食用菌味道鲜美，好比出名的云南鸡油菌，咬在嘴里，满嘴生香。但是，在蘑菇心爱外表之下，有时候会躲藏着致命的毒素。
许多人往往认为，色泽鲜艳的蘑菇才有毒。事实并不是如斯。有一种叫做鳞柄白鹅膏的致命实菌，通体雪白，样子非常像超市里的洋菇，但它的毒性极强，食用一小株就可能形成生命危险，因而又被称为“招魂天使”。当初一些来到挪威的移民，在数次发作惨剧后才认识到那种雪白日使的棍骗性。
还有一种“据说味道很不错，并且气息也不难闻”的毒鹅膏，因为极强的毒性又被称为“死帽蕈”“鬼笔鹅膏”。它因为容貌非常像可食用的草菇而常被人误食，但是，至今都没有任何已知的决定性解毒剂能够缓解它的毒性。
最后辨认毒菇的时候，伍恩只能依靠一种最简单间接的办法：“制止任何完全为白色或棕色的野生蘑菇，所谓的‘完全’指的是菌盖、底部和菌柄。”
当然了，还有一些看起来色泽非常鲜艳、似乎在高声颁布发表“我有毒，别碰我”的蘑菇。毒蝇伞——一种常常呈现在动画中的典型“毒蘑菇”，深红色的小伞上有着大量的白色菌褶与黑点。
蘑菇中毒，并非像许多影视剧里咬一口就会在餐桌上口吐白沫、中毒身亡，而是按照差别的毒菇品种呈现轻重差别的症状。
水平较轻的好比橙色桦树牛肝菌，它的菌盖为红褐色，白色菌柄（茎）上覆有黑色疮斑（鳞屑），切割时菌丝会变黑。它在烹饪至少15分钟之后是能够食用的，但若是未充实加热便食用，大量摄入可能招致严峻胃痛并需要住院治疗。
而与鸡油菌长相附近的“微红丝膜菌”，含有一种名为奥来毒素的实菌毒素，对肝脏和肾脏有害，即便十分小的剂量也可能是致命的，且那种毒素有隐蔽性，可能在两周内都觉得不到。
“关于有毒蘑菇的识别特征，还存在许多误区。例如，有毒蘑菇从不生长在树上，或者所有毒蘑菇的颜色都很鲜艳。有些人以至认为虫豸或动物会吃的蘑菇不会有毒，或者银成品接触有毒蘑菇会变色等。”伍恩在书中解释，蘑菇的毒性远比那些复杂得多。好比，有些物量对人是有毒的，但对动物没有毒性……
伍恩写道：“我们只能把每一种蘑菇都记在心里，如许就会像老伴侣一样认出它们。你永久不会把好伴侣的脸搞错，不管他们今天过得好仍是欠好。蘑菇也是一样。有时它们玲珑、心爱又娇嫩，但有时统一种蘑菇可能已经腐朽，变得粗拙、丑恶。”向奥秘而丰硕的实菌世界迈出一小步，也许恰是伍恩创做那本书的意义。成都商报－红星新闻记者 曾琦 练习记者 毛渝川