一场巨变，正在新式茶饮赛道上发作。
做为行业头部的喜茶，突然颁布发表开放加盟。
喜茶变了
喜茶历来以“不加盟”闻名，以至把“不承受任何形式的加盟”的声明清晰写在了品牌官网上。
关于喜茶等茶饮品牌而言，加盟或是不加盟的道路之争，曾经决定着那个品牌形象的内核。
喜茶开创人聂云宸喜好谈一个词，“品牌势能”。
“良多品牌不是死在扩张的速度上，而是死在最初势能不敷”。
势能是一个物理学的名词，指贮存于一个系统内的能量。势能能够释放或者转化为其他形式的能量。
喜茶所强调的品牌势能，关于消费者而言，意味着市场占有率、出名度和好感度，也意味着更高的品牌溢价。人们愿意付出更高的客单价获取一杯喜茶出品的茶饮。
如许的逻辑之下，新式茶饮赛道的客单价，想象空间一度拓展到了40元那个区间。
而撑持喜茶“高品牌势能”的重要因素，包罗曲营门店的品控和办事量量。那不断是喜茶和奈雪等头部品牌死力向群众消费者和投资人论述的核心卖点。
在喜茶们横空出生避世之前，加盟是奶茶店的遍及运营形式。连锁品牌收一笔加盟费，受权奶茶店利用品牌名称，供给需要的手艺、原料撑持。
有的品牌商，痛快只是赚一波加盟费，等上三五个月，就改头换面，销声觅迹。
如许的形式下，街边奶茶店的品量良莠不齐。
许多奶茶店们更倾向于不变出品和控造成本，于是以价格更低廉、出品更便利的植脂末和香精取代牛奶，以茶粉替代茶叶。
而品牌总部们，要么是共谋，要么是睁一只眼闭一只眼。就算实有办理设法，也囿于加盟形式相对宽松的条目，力所不及。
喜茶开创人聂云宸则语带骄傲的暗示，他最不克不及容忍的是品量降低或变差，“将来也不会因为没有加盟无法做大然后悔。”
于是喜茶以实茶、实奶和新颖生果等贵价原质料，在市场上闯出一片六合。在其时的市场情况下，要连结如许的出品量量，总部控造力更强的“曲营形式”，成了独一之选。
一转眼，一切都变了。
“喜茶确认将开放加盟营业，将在非一线城市以适宜的店型展开事业合伙营业，并对品牌、产物、品控、食物、营运、培训、供给链等方面为事业合伙人供给撑持。”
与此同时，曾经被聂云宸寄予厚望，主打下沉市场的喜茶子品牌“喜小茶”，在统一天颁布发表正式关停。
加盟不是门好生意
加盟喜茶，目前来看，绝不是一件轻松的工作。
按照喜茶的《事业合伙申请表》，喜茶的加盟商需要全身心投入那个持久持续的品牌项目。
在天分审核上，需要50万以内的开店费用，并拥有100万现金储蓄。
资金门槛不是独一的需要前提。为了包管品牌调性和办理的同一，喜茶方面不承受加盟商停止纯财政投资，要求“合伙人”们亲身参与门店运营。
加盟商起首要在喜茶门店全职培训3个月以上，通过4个岗位的晋升查核，而且持续3次通过喜茶的食安品控督检查核，获得“店长任本能机能力”，才气最末获得资格，晋升“合伙人”。
另有动静称，喜茶规定，加盟商还应受过高档教育，有市场工做和从商履历，或者5年以上企业办理经历。
此外，更具吸金才能的一线城市仍然是喜茶曲营的全国。“事业合伙人”的开展将面向非一线城市。
据喜茶方面暗示，“店型参考本年喜茶在中山、宜昌、泰州等非一线城市开出的门店，面积根本都在50平米以内。”那进一步压缩了喜茶加盟商的想象空间。
考虑到喜茶关于品量一贯的严酷把控，如许的高尺度要求符合品牌一贯调性。
但也有人就此提出了量疑。
二、三线城市可以拿出150万现金的年轻人，为什么会想不开放着平稳的日子不外，上赶着给喜茶打工呢？
喜茶为加盟商提出了“强办理形式”，于是加盟商一定会失去大部门的运营自主权。那与许多人的梦想“开一家奶茶店，做一个小老板”各走各路。
考虑到喜茶去年以来的运营情况，自带干粮打工，并非一笔理性的投资。
数据显示，本年前三个季度，喜茶已经大举放缓了新门店的开辟速度。整整9个月，喜茶在全国总计只开出了30多家新门店。
而在喜茶意气风发的2020年，有超越300家喜茶门店开业。
事实上，比起门店数量打破2万家的蜜雪冰城，喜茶的门店数量还远远没到达饱和。
据统计喜茶目前有847多家门店，此中约4成的门店开在一线城市。
放缓速度，以至不吝食言乞助于加盟形式，底子原因仍是喜茶没钱了。
起首是本钱账面上的钱。
去年7月，喜茶停止了一次极其热闹的融资，“此次份额争抢很剧烈，新股东一个也没能挤进来。”IDG本钱、美团龙珠本钱、红杉中国、黑蚁本钱、高瓴本钱等顶级投资方，为喜茶缔造了高达600亿的估值。
但跟着奈雪上市破发，一路狂跌，以及整个新消费行业遇冷，喜茶不再是本钱眼中的香饽饽。行业内的热钱，起头奔腾向更有接近“成瘾性”消费的咖啡赛道。
于是新本钱起头不雅望，旧投资人策画退场。喜茶没有了一掷令媛开辟全国市场的底气。
另一方面，是消费数据的下滑。
本年岁首年月，迫于合作压力，喜茶调整了菜单，颁布发表不再推出价格超越30元的单品，并下调了几乎所有单品的价格，试图用低价换销量，销量赢市场。
效果若何，暂欠好说。但喜茶的坪效与店均收入双双下滑，呈现了明显的下降，已经是个不争的事实。
收入下降，意味着喜茶难以用本身赚来的钱，养活本身。
已经上市的奈雪，在数据披露方面愈加清晰。本年上半年，奈雪收入同比下降3.8%，净吃亏2.49亿元。
全社会的消费疲软和疫情因素叠加，让喜茶的生意无法遇冷。《2021年中国新式茶饮行业研究陈述》显示，中国新式茶饮中，以喜茶为代表的高端茶饮品牌仅占14.7%。
此外，喜茶的需要收入成本，很可能还在上涨。
有业内人士暗示，本年以来，大部门茶饮的原料价格在上涨。
而比照门店数量6千家的书亦烧仙草、2万家的蜜雪冰城，只要800家门店的喜茶，在与供给链的会谈上，天然处于优势。
价格降了，成本涨了，中间的部门，只能靠喜茶账面上的现金消化。数据成就却没法子继续撑持高达600亿的估值。
于是喜茶突然颁布发表开放加盟，似乎成了破局的法子。但关于有意加盟喜茶的人而言，机遇背后是冷酷的现实。
新茶饮的日子欠好过
几天前，喜茶、奈雪、茶百道、蜜雪冰城、书亦烧仙草等多家茶饮品牌，默默向外卖平台宣战。
话题“多家茶饮品牌结合抵抗外卖满减”登上微博热搜，各地网友惊觉，外卖平台上的奶茶，都变贵了：
往常满20元减10元的折扣消逝了，取而代之的是满50减1元。相较于新式茶饮行业遍及低于40元的客单价，如许的满减力度近乎于无。
一位杭州的茶百道东家暗示，从11月1日起头，“包罗古茗、喜茶、奈雪都同一了。如今生意难做，没什么利润。”
那份联名名单中，包罗了客单价更高的喜茶奈雪，走中端道路的茶颜悦色、茶百道和古茗，也有主打下沉市场的蜜雪冰城。
“制止内卷”的背后，是寒意已经吹醒了新式茶饮行业里的每小我。
2012年5月12日，21岁的聂云宸在江门市九中街，开出了一间名叫“皇茶ROYALTEA”的奶茶店。
他没有想到，5年之后，那家小店生长为其时中国最炙手可热的新消费品牌，以至创始出一条全新的本钱赛道。
“我期望它能够在那个冷漠互联网工业时代中，为每小我能留下一份最柔嫩，更具回甘的味道。”
又过了5年，曾经漫山遍野的热情起头消退，市场走向冷淡。风云幻化，难以捉摸。
喜茶连结着行业龙头地位，也不能不铺开加盟的口子。再往后，那份“最柔嫩，更具回甘的味道”能否连结下去，只要时间晓得谜底。
做者 | 吴昕