来源：世界风情画（ID：finkeeper）
做者：妤妤姐
提起德国食物，您第一时间会想起什么？
（拇指一般的猪肉香肠？——杂杂妹）
就晓得吃肉！
（不成斯须分开的面包？——杂杂妹）
老套了！
（德式酸菜？——杂杂妹）
如今人们都讲求吃新颖了！
（那么德国人如今吃啥了？——杂杂妹）
按照德国统计局(Destatis)数据显示，自2000年以来，德国生猪、活牛屠宰量比年下降，家禽消费量固然持续上升，但已经挡不住全德肉类消费整体下降的趋向了。而在，德国2020年肉类产物的消费和进出口都有所削减，屠宰后的净肉重为850万吨，比2019年削减了1.6%，2020年肉类产物总价值近390亿欧元，（肉类替代品价值的100倍还多）比2019年肉类总产值下降了5.4%（2019年总产值401亿欧元，是十年来之更高程度）。针对差别肉类，下降幅度也差别，2020年，猪肉产量下降2.4%，牛肉&小牛肉产量削减了2.7%，但家盒肉类增加了1.7%。2020年，德国的人均肉类消费程度降至1989年以来更低值，据联邦农业信息中心动静，人均消费量为57.3KG，2019年每人均匀消费59.5KG肉类，但差别肉类下降幅度也差别，仍然是猪肉下降幅度更大，削减了940g，牛肉/小牛肉也比2019年削减了40g，而家禽肉类略增加了180g。
与之构成明显比照的是， 2020年德国肉类替代品产量同比增长近39%至8.37万吨，总额增长37%至3.749亿欧元，那已是德国肉类替代品产值持续第三年以30%以上的幅度增长。2022年，德国肉类替代品呈现了“零食化”趋向。零食化是指用全天候的零食来代替传统正餐。在德国的肉类替代品市场上，针对次要用餐时段的产物（如汉堡）正变得越来越饱和，因而，较小的零食形式能够为灵敏就餐的人群开拓新的饮食场景。
此外，就是各类素食餐厅大量呈现，也遭到了德国当地人和外国旅客的欢送，而德国最出名的素食有哪些呢？让我们Look一Look：
1、Berlin - ATAYA vegan（柏林-阿特亚）
虽然只在周五、周六和周日营业，但那家餐厅是柏林更高品级的素食餐厅之一。那家位于柏林的咖啡馆有许多安康的选择和来自世界各地的甘旨食物，如jollof、千层面和acai，是每个素食喜好者的梦想。
2、Cologne - Sattgrün（科隆-深绿）
Sattgrün（深绿）是一家素食自助餐连锁店，在杜塞尔多夫、埃森和科隆都有分店。食物是100%纯素的，因而任何食物或饮料都不含乳糖。Sattgrün的许多菜肴也不含麸量，那意味着那是一个与素食主义者、乳糜泻患者或只是想降低胆固醇的伴侣一路去的好处所——安康！
3、Hamburg - The Vegan Eagle（汉堡-素食鹰）
素食鹰不只供给甘旨的开胃菜和主菜，那家位于汉堡的餐厅还供给各类甘旨的素食甜点！餐厅的厨师出格留意味道，并确保食物的味道足够甘旨，以至能够博得非素食者的喜爱！
4、Munich - Dr Drooly（慕尼黑-多利博士）
那家千年时髦餐厅的员工很友好，在慕尼暗盘中心出卖甘旨新颖的纯素食披萨。也能够送货。本姐还需要多说吗？
5、Berlin - KIM999（柏林-金999）
那家越南素食特色餐厅在550多条Google评论中获得了近5颗星，显然在柏林很受欢送。因为它的菜单普遍，你能够品味到实正的素食菜肴，以至还有一些素食寿司可供选择！
6、Cologne - Mashery - Hummus Kitchen（科隆-酱料-鹰嘴豆厨房）
每日新颖鹰嘴豆泥和中东食物，公允商业、有机和便宜。那个伟大的宝石坐落在科隆，实的很受本地人的欢送。最棒的是。你以至能够买他们新颖甘旨的鹰嘴豆泥带回家！
7、Frankfurt - Vevay（法兰克福-瓦伊）
法兰克福的Vevay因其友好和细心的员工以及甘旨的食物而遭到旅客的好评。那间温馨的厨房以实惠的价格供给甘旨、新颖的素食，如意大利面、豆豉和意大利调味饭。
8、Hamburg - Nasch（汉堡-那什）
最初但同样重要的是位于汉堡的Nasch。那家心爱而离奇的咖啡馆为路过的饥饿的素食者供给甘旨的素食沙拉、三明治、意大利面等！咖啡馆供给一系列的茶和咖啡，能够和牛奶一路喝，或者燕麦/豆奶做为素食替代品。必然要查看当天特价的通知布告板！
素食者在德国
在那里，本姐也要插一句，按照德媒ProVeg的报导，目前在德国大约有800万素食者(Vegetarierinnen und Vegetariern)——那大约是德国生齿的10%。2020 年自称是“素食者”的人数比2016年增加了约130万，那相当于增加了约23%。也就是说,越来越多的德国人认为，“多吃菜,少吃肉”对动物庇护、情况庇护和本身安康有益处，那也表现在，除了素食者之外,目前大约有56%的德国人正有意识的削减肉食，而被称为是“弹性素食者”。
素食主义者凡是制止危险或凌虐动物，出格是在食物消费方面，但也涉及到服拆和美容产物。因而，素食主义者反对动物尝试和穿戴动物外相等行为。 纯素食食物经常利用肉类产物的替代品，如豆腐，豆豉，清蒸，菠萝蜜和人造肉类替代品，如菌体卵白。传统的德国食物能够适应素食者，德国的许多餐馆都选择如许做。纯素食乳成品的替代品也到处可见，如杏仁、燕麦或豆奶，以及以椰子油为基料的奶酪。
为了世界更安康，您，今天素食了吗？
参考材料：
1、2022年3大全球素食趋向｜英敏特洞察（英敏特市场研究征询）
2、“天气友好型”菜单、“素食日”、素食快餐……素食在德国蔚然成风（全球网）
3、Emily Proctor：Best vegan and vegetarian restaurants in Germany（Iamexpat）