中国美食文化源远流长，光是菜系就有八种之多，每一大菜系都有本身奇特的招牌。但是无论怎么别离菜系，都是属于中华美食的一分子，而它们还有一个配合点，关于厨师的身手要求长短常的高。要晓得在中国当一个厨师，刀功是最为重要的根底要求。外国人习惯吃西餐，关于咱们中国厨房那点事不领会，以至还有老外讪笑我们的中国菜刀，只能拿来剁肉，听到那些话，中国大厨只用了2个菜就让他们哑口无言。
第一道菜：金毛狮子鱼。听名字就晓得那道菜必定是考验刀工的，鱼肉大大都处置的都是整段烹调或者分大段宰割，但要做出金毛状，详尽的切割少不了。鱼肉肉量也比力细嫩，不单单只是把鱼肉分条切割，还要包管细度和薄度。那对一个厨师的身手考验长短常大的，若是一道金毛狮子鱼都能信手拈来，那那厨艺是相当的了得，外国厨师你们把握得了吗？
第二道菜：菊花嫩豆腐。和上一道菜类似的一点是，鱼肉是常见荤菜中最细嫩的肉品，而豆腐则是素菜中最细嫩的菜品。所以一道好的豆腐菜，必然要包管它的核心优势被发扬，菊花嫰豆腐就是如许一道菜。他需要厨师将一块豆腐用菜刀，切成数百个细丝小条，当豆腐放入清水中就会呈现出菊花绽放一般的形态。咱们日常平凡如果切割土豆丝都要费很大劲，豆腐根本就是大块大块的处置，所以那也就是职业和非职业的区别了。
中国的饮食文化，不但只是门客关于菜品的热爱，还有那些身手精湛的大厨们关于它的传承。关于那些不懂中国饮食的老外来说，连菜刀的用法城市感应吃惊，那就是领会不敷，当他们看到那2道菜后，间接就哑口无言了，不能不惊讶于中国菜的低调和内涵。
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