秋天来了，我是最喜好吃丝瓜的，丝瓜是各人都很熟悉的一种瓜菜类的食物，它的维C含量比一般的蔬菜都要高一些，B族维生素的含量也很多，因而它关于抗氧化以及营养神经都是有必然的感化的！日常平凡在家都是清炒丝瓜，时间久了实的觉得有点乏味，但是煮成汤我又不太喜好吃！实的和我妈说的一样，是一个爱吃又挑的人，所以就研究会了一种新的丝瓜的做法，吃起来还不错，那就是把“皮蛋”和丝瓜放在一路炒，它和丝瓜一路做，汤美味美，孩子更爱吃，比大鱼大肉都香！今天就一路来进修一下那道菜—丝瓜炒皮蛋！
丝瓜炒皮蛋
By 思无邪
配料：
丝瓜 2条、松花蛋 4个、大红椒 半个、姜 少许、大蒜子 2个、葱 2条、鸡精 适量、精盐 适量、生抽 适量、淀粉 少许、色拉油 适量
烹调步调：
1.丝瓜改切滚刀块，皮蛋切块，姜蒜切片，大红椒改切菱形片，葱切段备用
2.烧锅放油（稍多），油温7成热时下丝瓜块，稍炸成7成熟漏勺捞出锅入盘备用
3.再将皮蛋下锅稍炸漏勺捞出锅入盘备用
4.将锅中油舀掉些，留少许底油，下姜片，蒜片，大红椒片煸炒香
5.下入炸好的丝瓜，皮蛋，翻炒两下，放高汤（或清水）少许，鸡精味精适量，金标生抽少许，盐适量，悄悄翻动烧一会，曲至汤汁黏稠，下葱段，少许淀粉兑水勾芡，翻炒两下出锅入盘即可！
烹调小贴士：
起首，看丝瓜外不雅，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，否则丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。接着，把丝瓜拿在手里衡量衡量，觉得整条瓜要有弹性；手指略微用力捏一捏，若是觉得到硬硬的，就万万不要买，硬硬的丝瓜就十分有可能是苦的。 别的，若是卖丝瓜老板容许，还能够掰断丝瓜头，放在嘴里尝一尝，一尝就晓得苦或者不苦啦。 好的丝瓜，粗细平均，用手捏一下，很结实，那是新颖的；若是软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不翠绿且较粗就是老了，丝瓜必然要去皮吃，即便很嫩，也要削掉皮，否则很难吃。
你学会了吗？