做者：哈哈新闻天天看
鹅肝、猪肝、鸭肝等动物的肝脏都是补血摄生的抱负食物，鹅肝被誉为与鱼子酱、松露并列为''世界三大珍馐''，营养与口感兼具，鹅肝虽好，但价格高贵，通俗老苍生是吃不起，而猪肝就是更佳的替代品，只不外猪肝腥味更重，很人多不喜好吃猪肝也恰是因为承受不了那股味道，其实，只要稍加处置，能够大大削减猪肝的腥臭味，吃起来也不黏糊，口感就会好良多，就连不喜好吃猪肝的人都能承受。
猪肝含有丰硕的营养物量，猪肝里富含铁元素，女孩们在心理期前后恰当吃点猪肝，能够补血养颜，同时还能够养肝明目，长短常好的摄生食材，并且猪肝价格十分廉价，五六块钱就能够炒一大盘了。
炒猪肝固然是一道十分通俗的家常菜，但良多人第一步就做错了，以前看到家里的晚辈炒猪肝，几乎都是简单冲刷几下，切好后间接下锅炒，虽然又放姜又放酒，但是仍然无法去除猪肝的腥臭味，那也是大大都人不喜好吃猪肝的原因。
食材筹办：
下面给各人分享爆炒猪肝的详细办法，要保藏好哦。
食材筹办：
起首筹办一块猪肝以及所需的配菜，洋葱、红绿辣椒和葱姜。各人买猪肝的时候，必然要挑筋比力少的，跟猪肝粘连的白色筋是比力腥的，在切之前要把筋剃清洁。此外，还有会鉴别哪种是新颖的猪肝，用手按压一下猪肝，马上回弹的就是新颖猪肝，如果按下去就有一个坑，申明那个猪肝已经不新颖，那种万万别买。
猪肝简单冲刷后，再切成薄片，良多人切好猪肝就间接下锅炒，那是错的，猪肝是猪体内更大的毒物直达站解毒器官，各类有毒的代谢物城市聚集在肝脏中，所以吃猪肝先要去毒。若是那一步没有处置好，不单影响口感也不安康，炒猪肝必然不克不及怕费事。把切好的猪肝放入碗中，参加一勺生粉，用手抓匀，生粉具有很强的吸附感化，能肃清猪肝里的血水和毒素，再倒入清水，把猪肝多清洗四五遍，祛毒的同时还能够削减猪肝的腥臭味，水洗得很清就能够了，捞出来拧干水分。
用姜丝和大葱造做一碗葱姜蒜，把葱姜水倒入猪肝里，用手抓匀，能够进一步去除猪肝的腥味。
再给猪肝调味，参加少许盐、蚝油、老抽、生粉，搅拌平均腌造入味。
再把配菜切好，红绿辣椒切成小块，洋葱切成小块，再切点葱，姜片。
造做一个烹调料汁，碗中参加少许水，再参加白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香醋、淀粉，搅拌平均。
食材处置完毕，起头炒猪肝，热锅冷油，炒猪肝油要多一些，油热后倒入猪肝，把猪肝炒至8分熟，盛出备用。
从头起锅，把姜葱爆香，再倒入洋葱、红绿辣椒块，炒至断生，倒入猪肝，把料汁倒下去，焖煮一会，大火收汁，就能够出锅了。如许炒出来的猪肝鲜嫩入味，完全没有腥臭味，香辣爽口下酒下饭绝配，炒猪肝的法门都告诉你，学会了记得存眷我哦。