炒花蛤，到底要不要焯水？很多人第一步就做错了，难怪做的不好吃

炒花蛤，有人焯水有人间接下锅炒？大厨：都不合错误，难怪不入味。哈喽，各人好，我是大厨江一舟，今天又到了，和各人分享，美食的时刻了，你筹办好了吗？

良多伴侣买来的花蛤一般都做成辣炒的。有的买来先焯水，有的买来间接下锅。但是炒出来的味道都不如饭馆里的好吃。不入味又腥气，泥沙有良多。吃起来很牙碜。

今天呢，我就分享给各人辣炒花蛤最准确的做法。好了，我话不多说，间接给各人上干货啦。

一道好吃入味不腥气的辣炒花蛤，都是从挑选花蛤起头的，新颖的花蛤一般都是闭着口的，开着口的花蛤一般都是不新颖的。各人留意认实挑选即可。

接着咱们筹办所需的食材，

1、新颖的花蛤500克。葱，姜，蒜，干辣椒段。青红尖椒片。精盐，料酒，生抽酱油少许。

2、起首将花蛤放在清水中，多清洗几遍，那一步的目标是洗掉花蛤外表的泥沙。

3、然后将花蛤取出，外表撒上盐和少许料酒，腌造非常钟备用。那一步的目标是让花蛤吐出内部的泥沙和去除腥味。

4、接着筹办配料，洗净去籽的青红尖椒少取切成菱形片备用。

5、接着筹办料头，葱姜蒜切薄片，再放入少许的干辣椒段。

接下来咱们就起头上火造做啦。

1、起首锅烧少许清水，将腌造好的花蛤凉水下锅。焯水一分钟，焯至花蛤微微半开即可。

如许既能去除花蛤中的泥沙，也不会丧失花蛤中的美味。

然后将其捞出控水备用

2、锅中参加少许底油，将筹办好的葱姜蒜干辣椒下锅炒出香味，然后参加半勺清水。再放入少许料酒。放入少许精盐。将焯水的花蛤，放入锅内盖上锅盖，焖至二分钟。

3、二分钟后掀开锅盖，把筹办好的青红尖椒片放入锅内拌匀，各人留意，做熟的花蛤不要屡次翻拌，不然花嘎肉城市掉出来，影响成菜的美妙。 拌匀之后即可出锅拆盘。

接下来是辣炒花蛤的造做要点了。

1:买花蛤时要挑选杜口的花蛤，如许的花蛤才是最新颖的。

2、买来的花蛤必然要多清洗几遍，不要怕费事，不然吃的时候牙碜

3、花蛤焯水时，切记要凉水下锅。不然花蛤肉很容易烫老。花蛤焯至半开即可，全启齿的话，花蛤的美味就全被清水焯走了。

4、炒熟的花蛤不要再屡次翻拌了，不然花蛤肉很容易离开。影响成菜的美妙。

好啦，一道又入味，不腥气，不牙碜的家常菜辣炒花蛤就做好了。以后想吃再也不消去饭馆了，根据那个办法在家做吧。

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