自从学了点做菜外相，很久没去店里吃了。看见袋子里的土豆陷入沉思，有多久没吃过干锅土豆片了呢？店里那种味道固然吃多了会腻，但是第一口确实满足。说干就干，把两个黄心土豆对半切开，切成两毫米的片，不需要太薄，如许吃起来才过瘾，并且不容易碎。然后咱们把土豆浸泡到盆中，加点白醋避免氧化变黑。
再来筹办点配料，青红椒切滚刀片，来点生姜切片，洋葱切丝抖散，多来点大蒜，拍扁更出味，切成蒜泥备用。来五块钱的猪肉切薄片增香。接下来起头现实操做，将土豆从清水中捞出，多冲刷几遍洗去多余淀粉，然后控干水分备用。然后热锅凉油下入洋葱丝炒出香味即可，捞出控油备用。接着咱们把土豆处置下，在盆中参加玉米淀粉抓匀，让每一片土豆都裹上淀粉，如许出来都效果才更都雅，吃起来更脆。
油温五成热，下入土豆片炸至两面金黄，用勺子悄悄鞭策，炸熟炸透，捞出将油温升至七成热复炸二十秒，为了让土豆片更酥脆焦香。出锅前将青红椒下入闯一下油，一路捞出控油备用。留底油，烧热，下肉片快速翻炒，炒出油脂炒出香味至表皮微黄，然后下入姜蒜，再来一勺辣椒酱，炒出红油，炒香后参加少许蚝油继续翻炒，炒香后参加土豆片，继续大火翻炒，炒香后调味，来点盐、味精，一点点白糖，蒸鱼豉油一勺，少来点孜然粉继续大火翻炒十秒，然后关火拆盘，再撒点白芝麻，和店里几乎一样品相。
还记得刚刚的洋葱丝吧，将洋葱丝铺在盘底，把干锅土豆片铺在上面。让干锅土豆片多余的汁水能渗入到洋葱丝里，如许做出来的干锅土豆片才好吃。良多伴侣问，为啥之前洗掉土豆淀粉，后面又加淀粉，那是什么仙人操做？其实之前洗掉淀粉是为了让土豆不发黑，然后面加的淀粉是为了炸的时候吸油少。还有良多网友说，那锅油过得都不敢多吃了，有没法子少用油还好吃呢？还实有，就是把切好的土豆用盐腌半小时，如许土豆很快就能起皮，也好吃也都雅。
家常菜讲究少油少盐，用油太多，不只影响安康，并且形成没必要要的浪费。但有时候口感和营养难兼顾，想要吃得营养，那口感就要牺牲点喽。
优雅小王子