粉蒸排骨很多人第一步就做错了，掌握1个技巧，排骨更香更入味！

有一道菜叫做“粉蒸排骨”，很受欢送，但是本身在家做的时候良多人都说本身做出来的粉蒸排骨欠好吃，干巴巴，不入味又不软糯。今天去菜市场，发现排骨每斤降价了3块钱，32一斤，买上了2根筹办来造做粉蒸排骨。趁此时机把粉蒸排骨的准确做法分享给各人，那可是从饭馆主厨那里学来的造做好办法，做法简单又易学，出锅香馥馥，只要掌握1个小技巧，排骨更香更入味，学会了想吃粉蒸排骨不消去饭馆，本身在家做经济实惠又解馋。

【粉蒸排骨】

---筹办食材---

排骨：600克、麻辣蒸肉米粉200克、生姜1块、香芹1段、料酒2汤匙、生抽1汤匙、菜子油适量、红油郫县豆瓣酱1汤匙、花椒粉1小匙

造做办法及步调：

1、起首把排骨剁成大小适宜的块状，然后用流水清洗几遍之后，我们必然要记得给排骨停止去腥去血水，良多人第一步就做错了，间接对排骨停止造做，难怪你做出来的粉蒸排骨欠好吃，因为未颠末处置过的排骨会残留一些腥味，筹办工做没有做好，也会影响到整道菜的味道。

排骨放在大碗中，参加没过食材的水，再参加2汤匙料酒浸泡30分钟摆布，半途记得要多揉搓几次排骨，使排骨充实浸出血水和腥气，然后取出排骨冲刷几遍后沥干水分备用，如许处置过的排骨会把腥气去除一大半。

在浸泡排骨的时候趁便把生姜剁成碎末、香葱切成葱花备用。

2、炒锅中参加适量的菜子油烧至5成热，舀入1汤匙郫县红油豆瓣酱煸炒出红油，然后参加1小匙现磨的花椒粉调拌平均，造做成排骨调味料。

3、把炒香的红油豆瓣酱放入沥干水分的排骨中，再参加姜末、1汤匙生抽、1汤匙料酒拌匀，料酒和姜末都能够起到给排骨进一步去腥的感化。

4、把拌好的排骨腌造30分钟摆布使其入味，若是焦急能够放入冰箱冷藏2-3小时，耽误腌造时间使其更入味。

5、最初参加筹办好的粉蒸排骨米粉拌匀，让每一块排骨完全被米粉包裹住。（蒸肉米粉有麻辣和五香2种口味，我利用的是麻辣蒸肉米粉，能够按照本身的爱好选择。）

6、大蒸锅中提早参加足量的水，筹办好的粉蒸排骨放入盘中，然后移至蒸锅大火蒸60分钟摆布，至排骨完全熟透后即可取出。（一般情况蒸造40分钟摆布排骨已经熟了，但是为了逃求更糯更脱骨，继续耽误蒸造时间，蒸造大约60分钟口感更佳）

7、端上桌前撒上香芹、葱花即可。如许蒸出来的粉蒸色、香、味俱全，排骨浸润着油香，香辣适口，更香更入味！吃上一口特解馋。

---粉蒸排骨的技巧---

1、蒸造粉蒸排骨起首要把排骨用清水洗净后再放入没过食材的水中浸泡，半途记得揉搓排骨使其充实浸出血水，去除腥气。

2、在给排骨拌料的时候，先把豆瓣酱炒出红油，参加少许现磨的花椒粉更能激发出香气，色泽也会更红润，豆瓣酱、花椒和大蒜末的参加能够起到进一步提鲜提香去腥味的感化。

3、蒸排骨时，能够把土豆、红薯、南瓜等切成片状，摆放在盘底，如许菜品看起来更更饱满，我没有参加那些菜垫底，吃起来更解馋~

粉蒸排骨良多人第一步就做错了，掌握1个技巧，排骨更香更入味！只要根据步调来操做，端上桌保准家人都喜好，学会再也不想去饭馆，本身在家做用料更足，经济实惠更解馋。

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各人好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，以及烹调技巧等，欢送存眷“雨婷私厨”，及时领会更多美食资讯，让我们一路努力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。