1. 过桥米线
过桥米线是昆明最有名的特色小吃之一,主要原料是鲜鸡汤、米线、各种蔬菜和肉类。这道菜的独特之处在于,将米线、鸡肉、蔬菜、火腿、虾仁等几十种配料分别放在不同的碗里,热鸡汤从中间注入,配料随即加热熟透,加上适量的调料、花生酱、辣椒油,鲜美可口。
过桥米线的发源地是昆明城西的南涧彝族自治县,而在昆明市内,最著名的过桥米线店集中在滇池路和金马碧鸡广场附近。
2. 鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是昆明流传至今的传统美食,制作过程中用鸡蛋、面粉、葱姜等调料和咸菜、面筋、豆鼓、火腿、鸭汁等多种配料,煎制成金黄色的饼皮,口感酥脆,内馅味道浓郁。
昆明最有名的鸡蛋灌饼店是“春熙路鸡蛋灌饼”,该店的鸡蛋灌饼口味属于经典款式,其他的饮食店也有自己的特色口味。
3. 虫草花炒鸡蛋
虫草花炒鸡蛋是一道昆明特色菜肴,主要原料是新鲜的虫草花和鸡蛋,加上适量的调料翻炒,鲜香可口,具有很高的营养价值,被誉为“昆明之味”。
昆明虫草花炒鸡蛋出名的店铺有“西北给排水”、“原味炒鸡蛋虫草花”,味道非常地道。
4. 破酥包
破酥包是昆明的早餐特色之一,是用普通面粉加油酥皮制作的小口袋,口感酥脆,内馅可根据个人口味添加猪肉、芝麻酱、豆鼓等多种配料。
昆明最有名的破酥包店是“春熙路破酥包”,这里的破酥包馅料丰富多样,口感可口。
5. 烤乳扇
烤乳扇是一种昆明传统糕点,外表呈扇形,口感柔软丝滑,做法是将鸡蛋液与面粉混合,加入适量的糖和奶油,制成糕点后用炭火烤至金黄色。
昆明最有名的烤乳扇店是“龙头街烤乳扇”,这里的烤乳扇香甜可口,总是吸引着当地市民和游客前来购买。
6. 酸汤鱼
酸汤鱼是昆明的传统美食之一,是用新鲜的草鱼、鲤鱼等淡水鱼煮制,加入竹笋、豆腐、木耳、辣椒等食材,再加上特制的辣椒酱和醋,口感酸辣爽口。
昆明最著名的酸汤鱼店有“胖妈酸汤鱼”、“哪吒酸汤鱼”等,这里的酸汤鱼口感独特。
7. 过桥鲜菜
过桥鲜菜是一道昆明特色小吃,是用新鲜的蔬菜、鸡肉切成丝状,再加上鸡肉汤、鸡蛋、肝脏、玉米面等食材,放在特制的石锅中加热,再掀开锅盖,将面条放入,点缀上适量的香菜、葱花、红油,香气扑鼻、色香味俱佳。
昆明最有名的过桥鲜菜店是“云南大厨”,这里的过桥鲜菜选材新鲜,味道非常正点。
8. 二踢脚米线
二踢脚米线是一种昆明特色小吃,是用米粉加上鸡肉、木耳、香肠和各种豆类做成的,再加上特制的辣椒酱和一些特别调料,口感辣爽。
昆明最著名的二踢脚米线店有“阿昆米线”、“青云米线”等,这里的二踢脚米线香辣可口,深受当地人和游客喜爱。
9. 过桥蘑菇
过桥蘑菇是昆明的传统美食之一,是用鸡肉汤煮熟的蘑菇和其它食材,再加上面条、蛋黄、火腿、香菜等食材,口感鲜美可口。
昆明最有名的过桥蘑菇店是“鸿泰蘑菇”,这里的过桥蘑菇选用新鲜优质的食材,味道非常鲜美。
10. 豆腐脑
豆腐脑是一种昆明特色小吃,是用豆腐浆加工制成的,加上适量的辣