这个蛋糕比戚风还好吃，冷藏后食用更佳，趁现在鸡蛋便宜赶紧做呀
很早很早之前就看伴侣们都在做古早蛋糕，但是我那人最喜好的仍是做面包，所以不断没试过那个蛋糕，比来不是总刷手机么，不断的给我出来他人做的抖臀古早面包，还都在那里晒DuangDuangDuang的镜头，搞得我也心痒了，末于我也做了一次古早蛋糕。
工欲善其事，必先利其器，做蛋糕之前先买了古早蛋糕的模具和配套的油布，人家都是戎马未动粮草先行，我那是蛋糕没做模具先来哈哈！关于选油布仍是油纸我比照了一下，油布是略微贵点，但是每次用完洗洗就行，并且能够给它剪四个口子，铺在模具里出格的朴直，做出的蛋糕也见棱见角的效果比力好，而油纸每次都要折，碰到蛋糕糊又容易塌下来，效果没有油布好。
第一次做的古早蛋糕您看怎么样？那个蛋糕要用水浴法，所以废品口感更嫩吃着更润，若是没有古早模具的话，就用戚风蛋糕模具包两层锡纸也行，留意别漏水就行，我就是嫌每次包锡纸费事，所以痛快间接备个古早模具算了。
古早蛋糕冰箱冷藏以后吃口感更棒了，再配一杯浓浓的咖啡，当个下战书茶美不美？给孩子当加餐或是早餐也不赖！下周神兽们都该复学了，家里常备点蛋糕，下学回来先垫补垫补再写功课也是不错的哈！有喜好的也碰运气呀！趁着如今鸡蛋那么廉价，能够斗胆地练练手呀！我此次超市特价2.68一斤买的廉价不？强烈建议你碰运气，实的比戚风好吃，口感也更细腻。
所需食材：卵白168克，蛋黄105克，白砂糖60克，柠檬汁数滴，牛奶52克，玉米油64克，低筋粉80克（也就是蛋糕粉），盐1克。
造做过程：
1起首筹办好所有食材，油必然要选没异味的，必然别用菜子油或是花生油橄榄油我试过好难吃的，鸡蛋我现实用了七个土鸡蛋。
2先在碗中称80克低筋粉，更好过下筛，玉米油称好放在小煎锅里，如许能够少刷一个碗哈哈！
3先把温度计用固定夹固定在小煎锅上，然后开小火心渐渐加热，因为我那锅很矮，所以万万别用大火，别给那标致的硅胶夹子给烧坏了哈！温度计设置成100度报警，若是你没温度计就察看锅底有油丝了就行。
4油温100度了关火间接把油泼在面粉上，用手动打蛋器搅成顺滑的面糊。
5趁面糊晾凉的时间我们把鸡蛋分隔，蛋黄蛋清别离放两个碗里，最初我用了168克蛋清，原配方是174克我懒得再打一个鸡蛋了，就它了，蛋黄我用的是105克，现实就是用了7个土鸡蛋。
6分好蛋清蛋黄那时面糊也凉了，把105克蛋黄和52克牛奶都倒在碗里用蛋抽拌匀。
7搅拌成顺滑的形态。
8把1克盐和60克白砂糖拌匀。
9蛋清里先滴几滴柠檬汁，没柠檬汁就用白醋取代，用了柠檬汁蛋糕不会有蛋腥味，卵白霜也更不变。
10用打蛋器先把蛋清打发到呈现良多粗泡了，就分两次参加60克白砂糖用更高档继续打发蛋清。
11卵白打发到用蛋抽从盆底抄起的卵白霜成大弯勾形态就行了，也就是我们日常平凡做蛋糕卷的形态就行，别打发太硬了要不做好的蛋糕会裂。
12把打发好的卵白霜先舀一勺子放蛋黄糊里拌匀。
13再把拌匀的蛋糕糊倒回卵白霜里拌匀，要上下翻拌或是划八字拌，别转圈拌制止起筋。（那时预热烤箱，上下管150度。）
14先把油布铺在古早蛋糕模具里，四周用小夹子夹好，然后把蛋糕糊从高处倒下来，如许能够把里面的空气排出一些。
15用刮板把蛋糕糊外表刮平然后端起模型摔几下震去里面的大气泡，我那刮的不服，最初的废品也是好多道道欠好看，切勿模拟了就。
16把古早蛋糕模具放在一个烤盘里，然后加上大要2厘米的温水，有人说用凉水，我怕用凉水会降低烤箱温度所以用的温水。
17把放了水的烤盘放入预热好的烤箱150度烤80分钟，我那是三层我放在了最下层。
18蛋糕烤好及时从烤箱里取出来，悄悄摔一下震去里面的热气，然后提着油布将蛋糕取出放在烤网上晾凉，无需倒扣。
19晾凉后倒扣在案板上撕去油布，将蛋糕切块即可食用，放冰箱冷藏后口感更佳，但是必然留意密封再放，制止吸了冰箱里的异味蛋糕欠好吃了。
小提醒：1卵白霜不要打发的太硬，大弯勾形态就能够了。
2若是你没有古早蛋糕模具就用戚风蛋糕模具底下包两层锡纸也行。
3烤好的蛋糕不消倒扣，那古早蛋糕要用水浴法所以烤盘里必然要加水。