清朝皇帝吃饭是极讲究的，不只有更高的伙食尺度、高峻上的餐具，还有用膳时的摆谱和术语，更有不克不及让外人晓得的饮食偏好。
那一切都归功于皇帝拥有高程度且庞大的御膳房团队。
【皇帝用膳时间】
清皇室源起于东北满族，因而在饮食上沿袭了东北满族的饮食习惯，每天只吃两顿正餐，称为早膳和晚膳。
早膳一般在早上六点至八点半停止，晚膳在十二点至下战书两点停止，夏秋两季则提早一个小时。两顿正餐之后，各加一顿小吃，时间不固定，若是皇帝临时想吃什么，就随时传人送上。
【皇帝用膳术语】
皇帝吃饭自有专门的术语。管饭叫“膳”，吃饭叫“用膳”或“进膳”，开饭叫“传膳”，厨房叫“御膳房”。
到了吃饭的时候——并没有固按时间，完全由皇帝本身决定——我叮咛一声“传膳！”，跟前的御前小寺人便照样向守在养心殿的明殿上的殿上寺人说一声“传膳！”，如许，“传膳”的号令一路下去，，曲传进御膳房。几十名寺人的“传膳”大队，曲奔养心殿。
【皇帝御膳房团队】
根据清宫规造，宫中的炊事机构内外务府和光禄寺，皇帝的日常炊事由外务府下面的御茶膳房负责，官厨役370人；御茶房和清茶房120多人，两处寺人共一百五六十人，御茶膳房下设荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局。
各类宴会则由光禄寺的礼部和礼部精膳清吏司和御茶膳房配合承办。御茶膳房包罗膳房、茶房和清茶房，此中膳房设总领三人，承应长二人，承应人十五人，庖长三人，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外还有寺人一百五六十人。
皇帝每天的炊事先由御茶膳房官员开列出膳单，经外务府主管大臣审阅、存案后，才气烹调造做。
【皇帝用膳排场】
所谓的“摆谱”，不是东北人的摆家谱，而是摆菜谱。清朝尺度御膳，每顿饭有120道菜，要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。
后来，有的皇帝觉得如许太浪费，菜谱变少，120道减为64道；慈禧太后的老公奕詝当皇帝时的咸丰年间，又减为32道；奕詝身后，垂帘听政的慈安太后，再减为24道。
慈安太后身后，独揽大权的慈禧太后又摆起了谱，恢复了每顿饭百道大菜的老例子，一顿饭少说要花200两银子。
皇帝吃饭时摆谱还有一层意思，就是每道菜名叫什么，掌勺的大厨是谁，在盘子边都要标得一览无余。如许一是包管饭菜的量量，显掌勺的手艺；二是万一饭菜出了量量问题，好比有毒，追查起来也便利。
【皇帝御膳餐具】
皇帝的餐具也是有讲究的，以金银器为主，即便是陶瓷成品，也是上好的量地。
此中，金量碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派，故而皇家都喜好“金饭碗儿”。若是改用其他量地的器皿盛饭菜，会惹奴才生气的。
如乾隆二十一年十一月初三日《御膳房金银玉器底档》记载，当天乾隆帝利用的餐具是：
金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口、无盖银热锅10口、银锅1口、银锅盖1个、银饭罐4件、有盖银桃子6件、银镟子4件、有盖银暖碗24件、银盖碗6件、银钟盖5件、银錾花碗盖2件、银匙2件、银羹匙13件、半边黑漆葫芦1个、内盛银碗6件、银桶1件、内盛金镶牙箸2双、银匙2件、乌木筷10双、高丽布3块、白纺丝1块、黑漆葫芦1个、内盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、银镶里皮茶碗10件、银镶里5寸无分皮碗1件、银镶里罄口3寸6分皮碗9件、银镶里3寸皮碗22件、银镶里皮碟10件、银镶里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、汉玉镶嵌紫檀银羹匙、商丝银匙、商丝银叉子2件、商丝银筷2双、银镶里葫芦碗48件、银镶红彩漆碗16件。
黄釉是皇权品级的象征
清中期外黄釉内青花团龙改碗一对
黄地粉彩八不祥缠枝花卉纹盘
清乾隆黄地素三彩龙凤花卉纹盘(一对)
但是同为宫廷用具，为什么有的是全黄？有的只要一点黄？
全黄釉的，为皇帝、皇后、皇太后公用。外黄釉内白釉盘，则是皇贵妃用的。黄地素三彩花卉云龙纹盘，是康熙的贵妃、妃子们用的，青花地黄彩云龙纹碗，是妃嫔们用的。”
据领会，在清代，黄釉的几标记着利用者身份的凹凸，由全黄釉到以黄釉为地，再到黄釉做彩，及至没有黄色，品级规定十分严正，不得簪越。
皇帝们吃剩的骨头、鱼刺吐在哪里？
黄地粉彩描金福寿无疆纹渣斗
雍正利用过的炉钧釉渣斗，那个渣斗通身深蓝色，腹部鼓鼓囊囊的，看起来有点像被压扁的小痰盂。那是清代皇帝、妃子们公用的“垃圾篓”。
“你看那个渣斗，看起来很小，也很精巧，如今几乎找不到了。”据领会，皇帝、妃子们将渣斗放在桌上，吃剩的食物残余就吐在里面。
明清两代的渣斗也被放在床边和几案上，用来放细小的烧毁物，后来用处垂垂拓宽，材量也日渐多样起来。
清顺治皇帝御造《端敬皇后行状》中透露了当初废掉皇后博尔济吉特氏的情况，原因之一就是她“癖嗜豪侈”，“尝膳时，有一器非金者，辄怫然不悦”。
慈禧品茗视季节选盖碗
晚清民国万寿无疆粉彩盖碗
品茗是清代皇帝们都喜好的。
据说，乾隆一天早中晚要喝三趟茶，按时定量，从不连续。而乾隆之子嘉庆皇帝也是一个爱茶的主，嘉庆用的盖碗上还有他亲身题的诗。
清雍正青花加彩描金花卉纹压手杯
清康熙青花五彩十二月令花卉纹杯
清代皇宫中的茶托多是金、银、铜胎烧造的，造成圆形、荷叶形、莲瓣形、元宝形等。
1862～1874年，慈禧太后用茶具到了极致，她吃茶品茗视季节选用盖碗，冬季饮茉（蟹）莉（蟹）花茶时，用黄地白里万寿无疆瓷盖碗，那种碗胎薄如纸，瓷面光洁平均，外型纤秀精巧，纹饰五彩缤纷。
到了夏日，慈禧太后喜好用白玉金盖碗泡金银花茶，碗以羊脂白玉琢成，盖为黄金四层塔状，淡淡的茶汤与白玉、黄金彼此映托，显得明晰明快、清新恼人，陪衬出品饮者的崇高身份。”
酒，在清代皇宫中也是不成少的。
青花十二月花卉纹杯(12件)
康熙年间烧造的青花十二月花卉纹杯。
花卉杯共有12件，每一个杯子上都有差别的斑纹，一月份是水仙花，二月是迎春花，三月桃花，四月牡丹花，蒲月石榴花，六月荷花，七月兰花，八月木樨，九月菊花，十月芙蓉花，十一月月季花，十二月梅花。也叫十二月花神杯，杯的一面是斑纹，另一面则配了对应的唐诗。杯底还写着：大清康熙年造。
【清帝御膳内容】
按端方，清帝每日的伙食尺度是：盘肉22斤，汤肉5斤，猪油1斤，羊2只，鸡5只，鸭3只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤，大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个，包瓜、冬瓜各1个，苤蓝、干闭蕹菜各5个（每个6斤），葱6斤，玉泉酒4两，甜酱和清酱各3斤，醋2斤。早、晚随膳饽饽8盘，每盘30个，别的御茶房为皇帝筹办的例用乳牛50头，每头牛每天交乳2斤，共100斤；每天用玉泉水12罐、乳油1斤、茶叶75包。
清代饮食集大成者非满汉全席莫数，次要大菜有五十六种之多。
清中期外黄釉内青花团龙改碗一对1
第一份：头号五簋、碗十件
燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝汤、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅蚌蟹羹、麻姑煨鸡，辘辘锤、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤
第二份：二号五簋、碗十件
鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、烩猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签
清宣统官窑黄地粉彩描金福寿万年纹碗
第三份：细白羹碗十件
炖猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、假斑鱼肝、糟蒸鲥鱼、西施乳、文思豆腐羹、团鱼肉片子汤、茧儿羹
第四份：毛血盘十件
獾炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、挂炉走油鹅、挂炉鸽(月霍)、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白蒸猪羊肉、白蒸小猪子、白蒸小羊子、白蒸鸡仔、白蒸鸭仔、白蒸鹅仔、白面饽饽、梅花包子、什锦火烧。
第五份：洋碟二十件、热吃劝酒二十份
小菜碟二十件、枯果、鲜果。
皇帝日常平凡用膳的地点不固定，大多在寝宫的东、西间或处事场合。用膳时，工具两边不得走人，上菜的人全数走中间南门，工具两边是给皇帝留用的，因为皇帝要坐东朝西用膳。
膳房寺人负责摆好膳桌，铺上桌单，开膳时间一到，侍卫便通知御膳房将炊事送上，那叫“传膳”。然后，寺人们便手捧红色漆盒排着队进来，将各类菜肴、饭点、汤羹等敏捷端上餐桌，根据规定位置摆放好，无关人员逐个退下，只留下侍膳寺人。
那时，皇帝在寺人蜂拥下步入膳桌入座，筹办用膳，四名寺人垂手立于皇帝死后，一名年长的侍膳寺人则站在一旁，负责给皇帝布菜。
膳桌一般用三张桌子南北向拼成，中间一张桌子供皇帝进膳用，次要摆放几只时令鲜菜和生果等。
在膳桌旁边还另设一几案，以备皇帝恩赐，皇帝觉得哪道菜出格可口，说声“赏”，那道菜便会被放到几案上，，待会儿放入配有开水加温的食盒内，送到被恩赐的官员府中或妃嫔宫中。
【皇帝用膳端方】
皇帝用膳前，会有待膳寺人先在每道菜上放一块试毒牌，查看变色稳定色，以查验饭菜能否有毒或变量，还有就是查抄各菜所用的原料共同在一路会否产生毒素反响。
试毒牌是一种银造的半寸宽、三寸长的小牌子，据说若是饭菜中含毒，银牌就会变色，若是变色皇帝是绝对不会食用的，以避免中毒，以至还会追查厨师的责任，弄欠好就要杀头。
用试毒牌查验过之后，寺人再亲口将每道菜尝一口，谓之“尝膳”。验证无误后，皇帝才示意待膳寺人将本身喜好吃的菜点盛至碗中，起头享用。
皇帝吃饭有个“吃菜不准过三匙”的端方，无论什么菜，都不克不及连吃三口，吃过三口的菜立即撤下。因为皇上爱吃不爱吃的，都不克不及让外人晓得。
皇上用膳时，眼睛看了哪个菜，旁边的寺人就会将菜朝挪到皇上够的着的处所，用羹匙舀进布碟。如皇帝说句“那菜不错”，寺人再舀一次后，边将那菜往后挪。
假设连吃了三口，寺人头就会喊一：“撤”。尔后十天半月就不会再有那道菜。
【皇帝吃独食端方】
皇帝大多是一小我吃饭，没有旨意任何人不得与皇帝共餐。皇太后及妃嫔，一般在其宫里用膳。
皇帝吃不完的饭菜，会恩赐给妃嫔、皇子公主及大臣们。随时剩饭剩菜，但究竟结果是皇帝吃剩下的，能得恩赐，则是莫大的荣幸。
据说，乾隆爷晚年喜食鱼，据案载，乾隆四十六年十月二十一至十月三十日十天里，就吃了豆豉鱼二次，葱椒鱼四次，红烧鱼三次，浇汁鱼一次。
【清朝皇室偏心鸭】
清朝的皇帝和后妃喜好吃鸭子，每餐饭少不了鸭子，是有记载的。
如乾隆爷的早膳里就有酒炖鸭子、托汤鸭子、清蒸鸭子，慈禧太后日常御膳谱里有焖蒸鸭子、清炖鸭子、烤鸭，鸭舌、鸭掌、鸭肝、鸭肠等等，老太太都爱吃。因为慈禧爱吃鸭子，小德张便因一道“烩鸭条”交了好运。
据说小德张能炒几样慈禧爱的烩鸭条、炒干兰豆腐、炒胡萝卜酱、炒黄瓜酱等几样菜，慈禧就让他任了“寿膳房”掌案。
据清档记载，皇帝每天份例是：盘肉22斤，汤肉5斤，羊2只，鸡5只，鸭3只等等，一天三只鸭子的号召，可见爱鸭的水平。至于原因，可能是鸭肉清火平气和健脾开胃的缘故。
【皇帝的一天】
按照对清宫档案研究，清代皇帝在宫中的日常生活是很有规律的，除国朝大典外，一般的情况是：
1.上午 5：00——7：00摆布起床、存候、早读；
2.上午7：00——9：30早膳；
3.上午9：30——11：00上朝理政，打点公事；
4.上午11：00——下战书2：30午休、晚膳；
5.下战书2：30——5：00看书进修、吟诗绘画或由妃嫔伴随看戏、听乐等娱乐；
6.下战书5：00—9：00晚点或酒膳，然后寝息。
征稿启事：坦腹斋公家平台终年向广阔中青年画家征集国画类稿件，通过即可在平台发布。若有意向，请加张大拙微信 zdazhuo
豪杰停步！留个言再走！
目前100000+人已存眷参加我们
禅诗百首，句句禅机
徐渭花鸟画，为什么会被那么多巨匠顶礼跪拜！（海图）
极品干货！赵孟頫505个单字
他是启功先生的教师，他的山川画堪称一流
书法圈，好吹法螺者无实才！