曲奇自从问世以来就备受大众喜欢，各种口味琳琅满目，其中抹茶曲奇更是备受青睐。做抹茶曲奇是件既考验技巧也考验耐心的事情，下面给大家介绍一下制作抹茶曲奇的步骤和注意事项。
步骤：
材料准备
抹茶粉、低筋面粉、无盐牛油、糖粉、蛋黄油、蛋白、白糖、鲜奶油。
制作思路
先将干性材料混合，加入较硬的牛油拌匀，再加入蛋黄油搅拌成面团。将面团分成数份，其中一份加入抹茶粉拌匀，制作出抹茶面团。
制作曲奇饼干
将面团搓成圆球状，将抹茶面团压扁，覆盖在普通面团中间，重新搓成圆球状。按压成饼状，放在烤盘上，刷上少量的蛋黄，撒上适量的白糖。烤箱预热至170℃烘烤10-12分钟，烤至金黄色。
装饰与收尾
将鲜奶油加入糖粉打发，把打发的奶油装入挤花袋或裱花袋中，把鲜奶油挤在饼干上，可以根据自己的喜好在饼干上挤出漂亮的图案。
注意事项：
低温低潮
饼干一定要放置在低温干燥的地方，否则饼干会吸收空气中的水分，变得潮湿和软弱。
火候掌握
烤饼干时火候不要过大，否则会烤焦甚至有可能爆开。
配方比例
抹茶粉与低筋面粉的比例一定要掌握好，否则会影响口感和颜色。
总结：
制作抹茶曲奇需要比较严格的制作工艺和技巧，需要耐心和细心。只要按照上述步骤和注意事项进行制作，相信大家都能制作出好吃又漂亮的抹茶曲奇。
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