烤鱼做为一种烹调体例，鱼肉外焦里嫩，汤汁浓重，配菜丰硕，深受人们喜欢。那么今天就给各人分享一道家庭版多味烤鱼，不消去大排档或饭馆，在家里也能够吃上烤鱼。
你可能要问家中怎么烤鱼？炭火岂不把家里弄得乌烟瘴气？今天带来爽辣烤鱼新做法，不消炭火，不消烤箱，只要一步操做，让烤鱼无碳，无油也焦脆。只需多一样食材，包管鱼肉入味又开胃。接下来一路来大揭秘那道咸甜酸辣的多味烤鱼吧。
01做菜办法
食材
主料：鲈鱼
辅料：洋葱、柠檬、鸡粉、料酒、姜汁、大葱、姜、蒜、盐、西红柿、尖辣椒、红辣椒、干辣椒、豆豉辣酱、豆豉、酱油
做菜步调
步调一：配料筹办
因为是多味鱼，所以用到的料也比力多。大蒜用刀平拍一下，尖椒切丁，洋葱切成洋葱碎和洋葱丝，大葱切段，蒜苗切丁，红辣椒切成菱形块，柠檬切片。
步调二：腌造鲈鱼
鲈鱼选用河鲈鱼，因为河鲈鱼的肉量比力鲜嫩。用刀从鱼腹部剖开，鱼背不要割断，放入盆中。
做鱼之前腌造是少不了的，多味鱼的腌造跟此外做法有什么纷歧样呢？多味鱼里边包罗了咸、甜、酸、辣多种味道，那必定用到了多种配料和调料。
多味鱼腌造调料：洋葱、柠檬、鸡粉、料酒、姜汁、葱、姜、盐
鱼盆中放入柠檬片、洋葱碎，柠檬的感化是使鱼肉更鲜嫩，洋葱可以去腥。然后依次放入葱、盐、鸡粉、姜汁、料酒。用手频频揉搓，使鱼肉充实的和调料接触，腌造五六分钟。
鱼腌造好以后，筹办一张锡纸，将盆中的腌料铺在锡纸上面打底，有利于在烙造的过程中，腌料的味道渐渐向上蒸发，融入到你肉里面。鱼皮的一面向上，将鱼扣在腌料上面，包裹好锡纸。
步调三：烤鱼
将包好的的鱼放在平底炒锅中，因为锡纸有很好的传热效果，而且锡纸在包裹的过程中，十分严实，在加热的时候，锡纸里边会聚热气，渐渐的把鱼蒸熟。
起头用大火升温，锡纸膨胀起来以后改小火，大要六分钟摆布，然后改大火，跟着烙烤锡纸内的水分削减，下层的鱼肉会烤出淡淡的黄色，就会有烧烤的味道了，大火顶两分钟后，就能够出锅了。
做到那一步，其实鱼就能够吃了，但是今天做的是多味鱼，还有关键食材没有出场。是哪种食材呢呢？接着往下看。
步调四：造做料汁
锅中放入少量红油，小火，放入干辣椒炝锅，放入蒜，改中火，炒出蒜香味，炸造金黄色，放入豆豉辣酱，再放入一勺豆豉，使豉香味道更浓重一些，炒香后放入洋葱，翻炒后继续放入青蒜苗、小尖椒。
接下来调味，依次放入料酒、鸡粉、盐、酱油。然后放入红辣椒，接下来就是关键调味食材西红柿出场了，西红柿要多煸一会儿，要把西红柿汁煸出来。
步调五：将鱼放入锅中，让鱼肉吸收料汁后，最初在锅中挤柠檬汁即可出锅。留意必然不要用力搅动，鱼会散掉。
02特色
那道多味鱼味甜而不消白糖，酸而不消醋。炝锅的干辣椒、豆豉辣酱、小尖椒多重的辣味，柠檬的酸味，西红柿的酸甜味交错成一道咸甜酸辣，味道立体，条理丰硕的甘旨。
烤造时间短，在家里若是想要节省时间，又不想炸，又不想多用油，能够接纳那种办法尝尝。
03结语
咸甜酸辣的多味烤鱼不消炭，不消糖，不消烤箱，并且少油，十分简单，关键是是咸、甜、酸、辣又不互相压味，各类味道相得益彰的交融在一路，再配上一碗米饭，美美哒。
