陈皮能够理气健脾，燥湿化痰。 不管是用来沏茶、煲汤或调味，它都能胜任，民间更是有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法！
近日气候较热，降雨频繁，摄生炊事，陈皮是个好选择。
李时珍《本草纲目》记载陈皮：“苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，老是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”那是对陈皮功用、药理的高度归纳综合。
陈皮有什么益处？
一、行咳化痰
陈皮可以理气、化痰，合适湿痰、寒痰咳嗽者。
患有收气管炎的人，也可尝尝用陈皮煮水喝。因为陈皮中的柠檬烯，可以刺激收气管，使腺体排泄增加，从而起到化痰的感化。
二、健脾燥湿
从中医的角度来看，陈皮可以健脾、燥湿。 现代药理学也指出，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，合适胃部胀满、消化不良、食欲不振等情况。
三、保肝益胃
研究表白，陈皮含有的黄酮类、生物碱类、柠檬苦素类、挥发油类和微量元素等成分，现代药理研究表白，陈皮具有抗氧化、降脂、抗炎、保肝等感化。
陈皮的苦味物量是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，那品种柠檬苦素味安然平静，易消融于水，有助于食物的消化。
四、补气安神
陈皮特有的挥发油气息有助眠的感化，气虚失眠患者能够放几片陈皮在床头柜做为香薰利用，或者用陈皮做成枕芯，有助于改善睡眠。
五、避免晕车
陈皮还能防治晕动病，即乘车（船）前1小时，每隔20分钟含服1片，消融后吞下；车（船）开动后每隔10分钟含服1片，消融后吞下即可起感化。
陈皮怎么挑？
挑选、辨别陈皮的好坏，可从手感、气息、颜色、茶色和口感五方面细加区分。
一、辨手感
在霉雨天时用手去摸陈皮，年份越短含有的果糖和水分越多、越容易受潮，所以皮身越软；而年份越长的陈皮手感就越硬越容易碎裂。
二、闻气息
3至8年的陈皮闻起来带有刺鼻的香气，而且带果酸味，甜中带酸；
9至20年的陈皮气息闻起来清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；
20年以上的陈皮（出格是广陈皮）闻起来有纯香味，甘香醇厚。
三、看颜色
年份短的陈皮内外表雪白色、黄白色，外外表鲜红色、暗红色；
年份高的陈皮内外表古红或棕红色，外外表棕褐色或黑色。
四、不雅茶色
年份短的陈皮茶色是青黄色（以至青色），其味酸中带苦涩；
而年份高的陈皮茶色黄红色（以至红色） ，气息清香，入口甘香醇厚。
五、尝口感
年份短的陈皮口味苦、酸、涩；而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。