质料：
猪肋排1斤，食粉6分、糖1.2钱、九造陈皮2包、柠檬汁、澄面、糯米粉各4钱。
造做：
1、猪肋排砍件洗净，下入食粉腌造半晌，漂水备用。
2、九造陈皮1包，放入碗中，加水笼盖外表，上笼蒸造出味，成味汁。
3、味水加1/3柠檬汁，下入猪肋排，腌造2小时入味。
4、捞起，加1.2钱糖，6分味粉，澄面、糯米粉各4钱，拌匀后下入油锅炸造成熟，捞出放在吸油纸吸去多余油分，即成。
姓名：刘红臣
国籍：中国
身高： 172
婚姻情况： 已婚
现单元；全聚德加拿大多伦多总店
工做简历：
1994年结业于沈阳民族大饭馆，1995-1997年喜来登辽菜楼练习至炒锅，1998～2003年蒲月宾馆任炒锅2004-2008年沈阳富瑶大酒店任总厨，2009～2012南海渔港担任行政总厨，2013.～2017那家老院子担任总司理，2018至今加拿大中华烹调协会川菜，鲁菜专委会主席，加拿大中华烹调协会多伦多分会会长，
处置餐饮业工做认实，严于律己，思惟活泼，擅长立异，虚心向同业、前辈进修交换，精通川菜，鲁菜，农家菜，交融菜，连系各菜系烹调技巧扬长避短、精工细做，宴席，散餐，分餐有本身独到见解，期间办事于国表里指导人，科学家美食家，对酒店，会所，社会餐饮有优良的运筹帷幄见解才能，核心价值，用心做菜，传承中华美食。
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