说到南宁最有名的菜
各人会先想到哪种呢？
良多人的更爱
想必就是今天我们要介绍的柠檬鸭了
那道菜清香扑鼻，味道极佳却不会腻人
就着菜吃能干下三碗饭！
没有吃过的小伙伴
不如来学学怎么做吧~
它是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。柠檬鸭，最早呈现在80年代初期，南宁的城市边沿有一个叫界牌的小地界，因为在公路旁，终年做来往司机的饭食生意，渐渐开展，有了那道名菜。
柠檬鸭的次要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，出格自家腌造的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年以至是十几年，不会变量，香气和味道反而更是浓重。
做法一
质料：鸭子1只（约800克），柠檬1个，
调料：香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，
做法：
1.将鸭子宰杀洗净，放滚水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，
2.把鸭子拆入砂锅，参加精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后参加柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，参加味精，淋香油即成。
特点：香味清爽，汤鲜肉烂。
小贴士：柠檬酸能够使鸭肉酥烂得更快。
做法二
1. 筹办质料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
2. 鸭子先斩大块，放入滚水中煮变色之后捞出。
3. 斩成小块。
4. 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。那是一道很省油的法子。就是不消放油了，间接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......
5. 炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。
6. 放配料进去翻炒。
7. 筹办腌造好的柠檬，切碎。留意：柠檬要最初才放进锅内，以避免柠檬苦了整道菜。
8. 盖上盖子焖鸭子。期间不消听任何的配料。，焖10——20分钟。把鸭子焖出味道来.....
9. 在焖的时候就不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
10. 那时候能够放白糖、放柠檬进去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味还有上色。
12. 继续再翻炒一会儿。就能够出锅了！
13. 出锅咯！吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！几乎是甘旨极了！在炎炎夏季可以吃上那么一道菜，既开胃又好吃~