有种说法，一分沙拉九分酱。对此，美食界的解释是——酱，是沙拉的灵魂。沙拉若好吃，九分功绩在酱上。健身界则认为，沙拉的热量一分在食材，九分来自酱，多吃酱于瘦身无益。想瘦身，又不想做只吃草的苦行僧，二者能否兼得？当然能够！下面就跟各人分享三款低热量沙拉酱的调配办法，那三款沙拉酱选自《沙拉不敷吃》那本书，喜好的伴侣赶紧来保藏吧。
典范油醋汁
沙拉界公认安康且易于造做的沙拉酱汁，非油醋汁莫属。那种酱汁起源于中世纪的意大利，是最早的清新酱汁，最诱人之处是安康和简单。1 份橄榄油＋1份醋， 加适量盐和黑胡椒碎，摇一摇，就长短常甘旨的油醋汁。
筹办质料：橄榄油 50g，红酒醋 50g，大蒜 10g，黑胡椒碎 1/2 茶匙，蜂蜜 1 汤匙，盐 1/2 茶匙
起头造做：
1. 筹办一个宽口密封瓶，容量 200ml 摆布，洗净并晾干，包管无油无水。
2. 大蒜去皮洗净，用压蒜器压成蒜泥备用。
3. 将红酒醋、 蒜泥、 盐、 蜂蜜放入密封瓶， 悄悄摇匀。
4. 迟缓参加橄榄油，用力摇摆，使油和醋充实混合。
5. 按照小我口味参加适量黑胡椒碎调味即成。
6. 将油醋汁密封后放入冰箱冷藏， 可存放1周摆布。
小贴士
1 典范油醋汁是安康改进版的意式油醋汁，降低了油的比例，用来拌蔬菜沙拉、海鲜沙拉、高卵白沙拉或蘸面包均可。
2 油醋汁中的“油”是指合适冷吃的油，除了橄榄油，还可选择亚麻籽油、椰子油等。
3 油醋汁中的“醋”其实是“酸”，黑醋、红酒醋、白酒醋、柠檬醋均可，也可用新颖柠檬汁取代，味道愈加天然、清新。
低油蛋黄酱
一般蛋黄酱的造做办法是蛋黄、醋和油按115的比例调配，瘦身期间，每次看到配方里亮堂堂的用油量，总觉得是在“吃油”。那款低油蛋黄酱把蛋黄和油的比例加以改进，蛋黄醋油=522，同时添加了糖粉和柠檬汁，兼顾了口感和乳化效果，尽可安心食用。
筹办质料：鸡蛋黄50g，柠檬汁20g，糖粉10g，色拉油20g，盐 1/2 茶匙
起头造做：
1. 鸡蛋黄放入食物料理机的搅拌杯中，参加糖粉打至发白。
2. 分两次参加色拉油，先低速搅拌平均，再高速搅打至油蛋充实混合。
3. 分两次参加柠檬汁，稀释油蛋混合液，曲至顺滑。
4. 按照小我口味参加盐调味即成。
5. 将蛋黄酱密封后放入冰箱冷藏，能够保留 3 天摆布。
小贴士
1 那款是安康改进版 “典范蛋黄酱” ，几乎能够搭配所有沙拉，也能够用来做其他沙拉的酱底。以它为根底加差别的调味料，即可变身为塔塔酱、千岛酱、芥末酱等。尽可安心食用，绝无多油承担。
2 蛋黄酱的造做原理就是将油与蛋黄充实搅拌，使其发作乳化感化，变得味美可口。配方中减掉油，增加糖粉，目标是增加蛋黄酱的浓稠度，填补乳化的不敷。
清新酸奶酱
酸奶酱决定了你是在吃“生果”，仍是在吃“生果沙拉”。那款酱料虽造做工序简单，口味条理却很丰硕，食之津津有味，让人不能自休。
那款酸奶酱可搭配所有生果沙拉，入口酒香浓重，条理丰硕，稀稠适中，安心食用零承担。
筹办质料：酸奶80g，朗姆酒 1/2 茶匙，，柠檬汁 10g，橙味酒 1/2 茶匙，盐少许
起头造做：
1. 酸奶倒入沙拉碗中。
2. 依次放入朗姆酒、橙味酒、柠檬汁，搅拌平均。
3. 参加盐调味即成。
小贴士
1．酸奶要选偏稠的酸奶，以期对生果产生包裹的口感。
2．朗姆酒和橙味酒的运用是构成口感条理丰硕的关键，盐的参加能够激发出生果中的甜味。
选自《沙拉不敷吃》那本书，版权所有。