人头肉骨茶面是新加坡知名的小吃之一，与普通的肉骨茶面有着一些不同之处。首先，人头肉骨茶面的面条选用的是阔面，与普通的细面有所区别。阔面的宽度和厚度相对较大，能够更好地搭配肉骨茶的浓郁汤汁，令口感更加饱满。
其次，人头肉骨茶面的配料也与普通肉骨茶面不同。人头肉骨茶面搭配的配菜多种多样，包括有豆腐干、熟花生、葱、香菜等，色彩和口感更加多元。而普通肉骨茶面的配料通常只有少量的豆腐和葱花。
另外，人头肉骨茶面的汤汁也有一些特别之处。它是由猪骨、胡椒、香料、咖喱粉、八角和其它草本植物慢火熬制而成，味道浓烈，带有微微的咖喱味道。而普通肉骨茶面的汤汁则不含咖喱粉，相对清淡。
最后，人头肉骨茶面通常会在碗中放上一块肉头。这块肉头是用猪肉杂碎搓成，形状像人头，故得名“人头肉骨茶面”。而普通的肉骨茶面则只是简单地放上几块排骨或猪骨。
所以，人头肉骨茶面与普通肉骨茶面相比，在面条、配菜、汤汁和肉头等方面都有所区别，味道也更加浓烈多元。如果你是美食爱好者，不妨找家拥有悠久历史的人头肉骨茶面店品尝一下。
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