要立冬了，贴膘的牛羊肉吃起来，这10个牛羊肉菜第一个我就喜欢

要立冬了，贴膘的牛羊肉吃起来，那10个牛羊肉菜第一个我就喜好

气候渐冷，过几天就立冬了，吃了一炎天的凉食，是该贴膘补一补啦！立冬后气候冰冷多吃牛羊肉热性食物，能够抵御冰冷。牛肉羊肉都是各人喜好的食物，家里做那两种食物时，可能好多人也棘手，起首是腥味很重，别的是做欠好肉量不嫩，到底怎么做才好吃，今天我分享之前做的10个牛羊肉菜，喜好的伴侣能够保藏。

一、香芋粉蒸羊肉

粉蒸羊肉是隔着屏幕就能闻到羊肉香，是一道罕见的美食，我们家过年时爸爸最喜好蒸一大盆，说人多实惠，能让人吃个饱。

做粉蒸羊肉除了拌的调料、便宜蒸肉粉外，就是蒸的火候也很重要。今天禀享的是香芋蒸的粉蒸羊肉。下面看详细做法

1、羊肉选肋条羊肉，那种羊肉嫩，肥瘦相宜，口感好。

2、羊肉切好后，加点白酒，加清水，泡大约1小时摆布，然后清洗清洁。

3、备泡菜坛子里的姜、萝卜和辣椒，切成细，放入羊肉中。放料酒，胡椒粉，盐适量，拌平均。

4、蒸肉粉我是便宜的，用大米参加少许花椒，用破壁机磨成粗颗粒的粉，当然也能够参加一些熟花生或者熟大豆等增香。然后放入羊肉中，拌好后，放适量香油。

5、香芋去皮切成小块，放入蒸笼中，当然也能够用红薯、土豆、山药、南瓜等来蒸。

6、羊肉放在香芋上，然后蒸锅先烧一锅水，烧开后，放入蒸笼，大火蒸1小时摆布，蒸的过程中不要掀锅盖。

蒸好后，撒上香菜和葱花即可。

二、羊肉炖萝卜

冬天来一碗热火朝天的羊肉汤确实不错，好的羊肉炖汤调料很简单，万万别乱放，否则汤反而欠好喝。羊肉汤用白芷，陈皮、姜片、啤酒炖，炖出来的肉出格香，口感不错，汤也好喝，还不腥。

1、备调料：姜片、葱段、白芷、陈皮、花椒少许（可不放），啤酒适量，小葱末，香菜，盐，鸡精，胡椒粉。

2、羊肉选羊腿肉或者羊排炖汤，去皮切成小块。先用白酒抓洗两三次，然后放入锅中焯去血水，再清洗清洁。

3、砂锅中放入羊肉块，放葱段，姜片，白芷、陈皮、花椒少许（可不放），啤酒适量，加水适量。

4、大火烧开，再小火慢炖1小时后，放盐调味。放入白萝卜再炖20分钟。炖到白萝卜软烂后，放胡椒粉，鸡精，小葱末，香菜等和匀出锅。

白萝卜吸收了羊肉的油，甜美爽口。羊肉软烂不塞牙，肉出格的香，汤淡淡的，很好喝，如许炖出的羊肉营养，不上火，不信你也能够测验考试。美食没有固定做法，本身觉得怎么好吃，就怎么做，不外天冷记得给家人多炖羊肉汤！

三、啤酒芹菜洋葱烧羊腿肉

羊肉红烧是一道不错的下饭菜，也能够配上白萝卜、胡萝卜、土豆、香菇等。今天那道是用啤酒烧的羊腿肉，配上芹菜和洋葱也很下饭。

1、羊肉放白酒加点盐，加清水泡1小时摆布，然后抓洗两三次去

2、筹办调料：大葱段、姜片、花椒、桂皮、白芷、草果、生抽、啤酒、盐、胡椒粉，白糖、味精、香菜，蒜苗等。配菜洋葱和芹菜切好。

3、羊肉焯水，去掉血水，再清洗两次。

4、锅中放油适量，烧热，放葱、姜、花椒、桂皮、草果和白芷等煸香。

5、放羊肉翻炒变色，放泡椒炒，放盐适量、生抽翻炒入味。参加啤酒和水。烧开后，开小火焖煮1小时摆布。汁水不多时，放入洋葱和芹菜翻炒至熟，放白糖少许提鲜，胡椒粉，味精等翻炒入味。起锅前放蒜苗或者香菜末，翻平均即可。

四、葱爆羊肉丝

那是一道不错的下饭菜，羊肉嫩滑爽口，做法也不复杂。

1、大葱斜刀切段，姜切成丝，蒜切片，青椒切成丝。羊肉切成细丝。

羊肉中参加胡椒粉、盐、鸡精少许，姜丝，料酒等，抓上浆，再放少许水淀粉和香油抓平均，放置20分钟。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片和花椒，葱段等小火煸香，然后开大火，放入羊肉翻炒至变羊肉变色后放入青椒翻炒，起锅放香醋少许，香油少许。

五、烤羊排

羊肉正合适过年冰冷的气候，羊肉能够炖可蒸，但最香的仍是那烤羊排。烤羊排用炭火烤最香，用烤箱烤清洁卫生，家里没有前提的，能够用油炸，一样可做出多滋多味的羊排来，羊排大人小孩都喜好，过年吃上一块也很满足，配上小酒，甚好。

1、羊排提早用清水泡出血水，大约泡1~2小时摆布，清洗清洁。

2、备调料：洋葱、大葱和姜片，干辣椒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、料酒、八角、桂皮、盐、白糖、生抽等。

3、锅中放入羊排，放料酒、放葱段、八角、桂皮、花椒、盐等大火煮开，再小火煮30分钟，煮到羊排露骨为行。

4、煮好后，先放入葱段、姜片、白糖、盐和生抽抓入味。放入孜然、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，抹匀。

5、烤盘铺上锡纸，放上洋葱和葱段。把抹好调料的羊排码放在洋葱上面。上面再盖上一张锡纸包好。烤箱180度提早预热，上下火180度中层烤30分钟。

6、烤好后，取下上面的锡纸，也能够全数拿走。从头拆盘，夹去上面的葱段和姜片。备好辣椒油或者动物油或者蜂蜜。刷上辣椒油或动物油锁住水分。再撒上一些孜然粉和花椒粉，最初再撒上熟的白芝麻增香。

9、烤箱上下火200度，烤20~30分钟。

六、白萝卜红烧牛肉

俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜， 不消医生开药方。所以白萝卜冬天吃清肠道积热，降气消滞，促进消化。出格是冬天和牛肉、羊肉等热性食物一路搭配做菜是恰如其分。那道白萝卜红烧牛肉，萝卜出格入味，牛肉软烂，最是下饭。

1、备调料：葱段、大蒜、花椒、泡椒、姜片、冰糖、八角、陈皮、香叶、香菜、啤酒、胡椒粉和味精。

2、牛肉选肋条牛肉，稍带点肥的，切成小块，焯水去掉血水。

3、锅烧热放油，放花椒、葱段、大蒜、姜片和泡椒，小火煸香。

4、放牛肉翻炒。放生抽、盐炒入味，放冰糖小块、八角、陈皮、香叶炒。倒入啤酒烧。翻炒烧入味。

5、倒入砂锅，加适量的水，不要加过多的水。先大火烧开，再小火慢炖1~1.5小时摆布。放白萝卜，炖10~15分钟。起锅放香菜，放味精、胡椒粉。

七、萝卜丝炒牛肉丝

冬天多吃萝卜益处多，出格是热性食物牛羊肉最合适和萝卜搭配，我们用萝卜炖和红烧的时候较多，不外用萝卜丝炒牛肉丝也是很不错的。

1、牛肉买嫩肩牛肉，切成大片，用刀拍一拍，切成丝。嫩姜切成丝，白萝卜切成丝，蒜苗切成段，泡椒一两个切碎。

2、牛肉丝中放料酒，放点白糖、盐、蚝油、胡椒粉、食用小苏打一点点，葱姜水，抓上浆，放置20~30分钟，然后再放淀粉抓匀，放芝麻油抓匀。

3、白萝卜焯水2分钟，去掉其苦味。捞出待用。

3、锅中放适量花生油，烧热放适量花椒煸香，放入牛肉丝，先不要急着划散，过10秒钟再用铲子翻动一下，如许牛肉上的淀粉就不粘在锅上，如许炒的牛肉还出格嫩滑。牛肉丝变色后，放入姜丝，泡椒碎，萝卜丝翻炒平均，放生抽少许炒入味，放蒜苗，鸡精，香醋几滴和匀出锅即可。

八、黑胡椒洋葱炒牛肉片

那也是一道不错的下饭菜，牛肉嫩滑放味，洋葱和甜椒为配菜，营养丰硕，口感好，出格合适配米饭吃，那叫一个香。

2、牛肉选精肉，更好是胸部肉或者嫩肩肉，切成小薄片。洋葱和甜椒切成小块。

3、牛肉要嫩，要放一点小苏打，然后抓平均。

放姜葱和少许水和胡椒粉，白糖少许，盐，料酒等，频频抓上浆，最初再放淀粉和少许香油锁住水分。

4、锅中放油烧热后，放葱段、姜片和花椒爆香，开大火，放牛肉片，然后滑散，炒变色后，把牛肉翻到一边，放入洋葱和甜椒，放少许盐翻炒，把牛肉面盖在洋葱上面来。

起锅时放少许香醋和鸡精即可，有蒜苗，还能够放点蒜苗。

九、水煮牛肉片

爱吃辣的伴侣，冬天必然要做那个菜，水煮牛肉不单下饭，配菜多加一点，营养也丰硕。水煮牛肉片好吃的关键是牛肉要嫩滑爽口，别的掌握好煮的火候也很重要。

1、筹办配菜豆芽、油麦菜等，还能够用豆皮、粉条、青菜等。

2、牛肉选胸部牛肉，切成薄片，筹办调料：暖锅底料、姜片、葱段、干辣椒段、蒜末、葱末、花椒、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、白芝麻、豆瓣酱、小苏打、1个鸡蛋、香油、干淀粉等。

3、先把葱段和姜片放入小碗中，加适量清水，捏挤葱姜出汁水来，把葱姜汁倒入牛肉片中，把牛肉抓上浆，放蚝油，小苏打，白糖少许，抓上浆，再放入鸡蛋清，再次抓上浆，放入干淀粉锁住水分，放入芝麻香油和匀。和好调料后，放置30分钟。

4、锅中放菜子油适量，先放葱姜干辣椒小火煸香，再放暖锅底料和豆瓣酱小火炒化。参加一大碗水，放盐调味。先放入豆芽煮熟。再放油麦菜，煮好后捞出放入大碗中垫底。

5、放入牛肉片，用筷子搅动几下，让肉片不粘在一路，大火煮开1~2分钟，打去泡沫。用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，然后倒入碗中。放葱花、大蒜末、花椒、香菜、干辣椒、白芝麻等。淋上热油，激发出香味。

十、牛腩烧土豆

牛腩烧土豆那道菜，牛肉软烂，土豆入味口感好。也是冬天罕见的一道美食。

1、牛肉选牛腩或者牛胸肉，牛腩肥瘦相宜烧出来的肉不柴，口感好。牛肉切成小块焯水后，再清洗清洁。同时备调料：姜片、葱段、八角、陈皮、香叶、冰糖、啤酒，花椒、干辣椒或者泡椒2~3个，生抽、盐、胡椒粉，鸡精、胡椒粉，香葱末或者香菜等。

2、土豆2~3个，去皮切成小块，加清水泡起，避免变色。

3、锅中放菜子油适量，烧热，放花椒、姜片、葱段、干辣椒小火煸香。

4、放入焯好水的牛肉，翻炒几下，放啤酒适量，放香叶、八角、陈皮翻炒，放盐适量，放生抽翻炒至变色，放冰糖两小块，炒至入味。若是有西红柿，能够放一个西红柿，汤汁更鲜。

5、参加一大碗水，先大火烧开，再转小火焖煮30到40分钟。

6、放入土豆，翻匀，再烧沸后，小火焖15分钟摆布，土豆软烂后再大火收汁。起锅前放胡椒粉少许，放鸡精、葱花或者香菜翻匀出锅。

那道菜土豆吸收了牛肉的汤汁，出格入味，牛肉软糯香，出格下饭。

当然牛羊肉的做法还良多，马上要立冬了，冬天爱吃牛羊肉的伴侣赶紧做起来，你有什么好吃的做法欢送评论区分享！