水煮：水煮是一种川菜的烹饪方式，以水为煮料，配以葱、姜、蒜、辣椒等调料，可烹制出各种不同口味的水煮菜肴。
水煮肉片：水煮肉片是一道以猪肉为主料、再搭配上蔬菜和各种调料烹制的水煮菜肴，以其鲜美可口、色香味俱全而闻名。
烹制步骤：首先，将适量的瘦肉切成薄片，放入碗中，用少量的料酒和盐进行腌制；接着，将豆芽、空心菜、木耳、豆皮等配菜洗净备用；然后，将水烧开，放入切成片状的姜和葱，让其煮沸后捞出；接下来，将腌制好的肉片放入锅中滑水焯烫一下，捞出备用；接着，将豆芽、空心菜、木耳、豆皮等配菜依次放入沸水中略微焯一下，捞出备用；最后，将适量的油倒入锅中，放入姜蒜末、豆瓣酱和辣椒段煸炒出香味，再加入鸡精、盐和少量的糖调味，把肉片和配菜放入翻炒均匀即可。
小贴士：1. 煮肉片时可以放一些姜片，以去腥增香；2. 烹制时辣椒的数量可根据个人口味进行调整；3. 烹制时最好使用鸡精代替味精，更加健康安全。
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